Каждый из нас уверен в том, что он знает, как правильно готовить это блюдо…

Никто не станет оспаривать тот факт, что яичница – это простое, но при этом достаточно вкусное и сытное блюдо. Еще одним плюсом можно назвать то, что приготовить его в состоянии даже ребенок. Главный вопрос, который мучает не только кулинаров, но и диетологов – это подходит ли сливочное масло для жарки яичницы.

Есть те, кто считает, что жарить яичницу на сливочном масле это не слишком хорошая идея, так как во время жарки выделяется значительное количество вредных веществ. В течении многих лет, сливочное масло у диетологов находилось под запретом.

Однако после проведения европейскими учеными определенных исследований, они установили, что систематическое употребление этого продукта в пищу, не способствует повышению уровня холестерина в крови.

Однако несмотря на результаты, полученные во время последних исследований, специалисты советуют не злоупотреблять не только животными, но и растительными жирами, так как даже растительное масло может нанести здоровью непоправимый вред, так как оно окисляется во время термической обработки и в нем образуются опасные для здоровья соединения.

Многих хозяек пугает то, что во время жарки, масло словно обугливается и иногда даже начинает выделять неприятный запах. Давайте разберем, почему так происходит? Причина того, что масло чернеет кроется в том, что входящие в его состав сахара и белки при высоких температурах начинают гореть.

Опытные повара знают, что топленое масло – это идеальный продукт для приготовления яичницы. Например, в Индии, его называют масло гхи, от обычного оно отличается тем, что оно более тщательно очищено от белков.

Приготовить гхи дома намного проще, чем вы можете себе это представить. Для этого следует обычное масло растопить в емкости с толстым днем, во время того, как оно будет кипеть с него начнет выходить влага, появиться пена, а сахара и белки начнут через десять минут после закипания испаряться, вследствие чего оно приобретет темно-золотистый цвет. Когда это произойдет нужно будет снять его с огня, процедить через мелкое сито или кусок марли и поставить в холодильник. Это идеальный продукт для приготовления яичницы.

Иногда для приготовления идеальной яичницы хозяйки используют постное и растительное масло в равных частях.

Такая хитрость сделает глазунью не только более ароматной, но и подарит ей нежнейший вкус.

Перед тем, как разбить яйца следует налить на сковороду немного постного масла и хорошо разогреть, затем положить на нее такое же количество сливочного масла. Теперь пришло время разбить яйца. Налить на сковороду немного воды и прикрыть крышкой. Если вы сделаете все, как описано выше, то в результате вы получите идеальную глазунью.

У каждой хозяйки и даже у начинающего повара, имеют свои собственные секретики приготовления этого блюда. Однако на самом деле совсем не важно, как вы готовите это блюдо, здесь самое важное – чтобы оно нравилось тому, для кого оно было предназначено.