Как только начинается сезон молодых кабачков, у меня появляется одна любимая семейная традиция. Родные уже прекрасно знают: если мы собираемся все вместе за одним столом, значит обязательно будет этот кабачковый торт. Лёгкий, сочный, нежный и очень красивый в разрезе — он давно стал настоящим украшением наших летних застолий.
Секрет этой закуски — в тонких кабачковых коржах, ароматной начинке и свежих помидорах, которые делают вкус особенно мягким и сочным. Готовится всё намного проще, чем может показаться сначала, а результат каждый раз вызывает восторг у гостей. Кабачковые коржи и чесночный крем — это классическое сочетание, которое уже много лет остаётся одним из самых любимых в домашней кухне.
Ингредиенты
Для коржей:
- 1 кг молодых кабачков;
- 3 яйца;
- 5 ст. л. муки;
- 1 ч. л. соли;
- чёрный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для начинки:
- 300 г майонеза;
- 3–4 зубчика чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- 3–4 помидора;
- 150 г твёрдого сыра.
Способ приготовления
- Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы они пустили сок.
- Хорошо отожмите кабачковую массу от лишней жидкости.
- Добавьте яйца, чёрный перец и муку. Перемешайте всё до однородности.
- На разогретой сковороде обжарьте тонкие кабачковые коржи с двух сторон до золотистого цвета.
- Для крема соедините майонез, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп.
- Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
- На тарелку выложите первый кабачковый корж, смажьте его кремом и разложите сверху несколько кружочков помидоров.
- Накройте следующим коржом и повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты.
- Верх и бока торта также смажьте кремом.
- Посыпьте тёртым сыром и украсьте кружочками помидоров и свежей зеленью.
Маленький секрет
Чтобы кабачковый торт получился особенно нежным, дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 2 часа. За это время коржи хорошо пропитаются кремом, а вкус станет более насыщенным и гармоничным.
Приятного аппетита!