Картофельный ужин, который не приедается – готовить можно хоть каждый день

Такое картофельное блюдо каждый раз выходит очень сытным и смотрится невероятно аппетитно. Приготовьте его хотя бы однажды — и ваши родные, как и мои, обязательно засыплют вас похвалами.

Что нужно для картофельной основы:
— картофель – 700 г
— лук репчатый – 1 шт.
— морковь – 1 шт.
— чеснок – 2 зубчика
— яйцо – 1 шт.
— мука – 2 ст. л.
— соль и молотый чёрный перец – по вкусу
— моцарелла (сырая) – 150 г

Продукты для начинки:
— куриное филе – 150 г
— лук репчатый – 2 шт.
— шампиньоны – 200 г
— сливки жирностью двадцать процентов – 1/2 стакана
— зелёный лук – небольшой пучок
— соль, сушёный чеснок, карри и перец – по вкусу
— растительное масло для жарки

Как готовлю картофельную основу:
Картофель, лук и морковь натираю на тёрке. Чеснок пропускаю через пресс. В миску добавляю яйцо, всыпаю муку, солю, перчу и тщательно перемешиваю, чтобы масса стала однородной.

В сковороду наливаю немного масла, выкладываю картофельную массу и формирую большую лепёшку. Обжариваю её с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Как готовлю начинку:
Куриное филе нарезаю небольшими кубиками и обжариваю на растительном масле до румяного цвета, приправляя солью, сушёным чесноком и карри по своему вкусу.

Лук мелко шинкую и пассерую на смеси растительного и сливочного масла до мягкости и прозрачности. Затем добавляю нарезанные шампиньоны и на среднем огне выпариваю всю выделившуюся из грибов жидкость. В конце солю, перчу и вливаю сливки, помешивая до тех пор, пока соус не загустеет.

Обжаренную курицу и грибную массу перекладываю в миску, добавляю мелко нарезанный зелёный лук и хорошо перемешиваю — получается ароматная, насыщенная начинка.

Готовые картофельные лепёшки смазываю начинкой, сверху щедро посыпаю тёртой моцареллой и сворачиваю каждую в аккуратный конвертик.

Перекладываю конверты на противень, застеленный пергаментной бумагой, ещё раз присыпаю их сыром и отправляю в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на пять минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

Перед подачей посыпаю блюдо свежим зелёным луком — получается очень вкусно и выглядит это всё особенно аппетитно на столе.