Капусту нужно квасить по определенным дням — делимся семейными рецептами

Октябрь 16, 2020 Выкл.
Капусту нужно квасить по определенным дням — делимся семейными рецептами

У каждого человека, который квасит капусту в больших количествах, имеется свой особенный для этой процедуры день недели. Вот и я такая же. Я придерживаюсь принципа, что капусту необходимо квасить по женским дням, к которым относятся среда, пятница и суббота. И обязательно, чтобы луна была в растущей фазе. Так готовила еще моя бабка. Еще я слышала от старожилов, что нужно квасить капусту в те дни недели, в которых есть буква р. Получается, кроме понедельника.

Что нам понадобится:

капуста — 1кг

морковка — 1шт

соль — 1ст.л.

кипяченая вода — 1л

Приготовление:

Если говорить о пропорциях, то на один килограмм капусты необходимо взять одну морковь. Так получится вкуснее. 

Капусту тоненько шинкуем, а морковь трем на крупную терку.

Совмещаем овощи и добавляем любимые специи. Хорошенько перемешиваем и оставляем на часок. Только не давите!

Теперь можно утрамбовывать капусты в банку. Или в кастрюлю — кому как удобно.

Оставляем ее на пять-шесть дней и каждый день подходим протыкаем чем-то длинным, чтобы сок, который выделился, дошел до самой глубины банки. Заодно, вместе с углекислым газом, будет выходить горечь. 

Спустя указанное время перекладываем капусту в другую банку, при этом можно засыпать в нее пару столовых ложек сахара и залить рассолом.

Чтобы капуста дольше хранилась, ставим ее в погреб или холодильник. Витаминное сезонное блюдо вам обеспечено! 

Можете тушить ее или начинять пирожки. Я лично просто делаю салат, заправляя луком и постным маслом.