Какой пользой обладают костные бульоны

Сейчас уже никто не варит костные бульоны – они утратили свою популярность. Чаще всего хозяйки варят куриные окорочка или что-то из этой оперы. Нам же хотелось бы напомнить всем рецепт традиционного бульона, который еще готовили наши бабушки.

Вряд ли стоит еще раз говорить о том, что в костном бульоне очень много пользы. С первого взгляда, что может быть проще, чем взять кости, отварить и получить навар. Но в составе бульона очень много важных аминокислот, которые в обязательном порядке должны присутствовать в рационе каждого человека. 

В чем заключается польза от употребления костного бульона? Первое – это его удивительная способность к заживлению ран. Именно бульон назначают тем, кто восстанавливается после операции. Именно аминокислоты помогают тканям быстрее восстановиться. А еще аминокислоты нужны детскому растущему организму. Второе – это наличие в бульоне кальция, фосфора и магния, которых там не просто много, а очень много. Именно поэтому у людей, которые употребляют бульон, кости и суставы гораздо крепче. Костный бульон можно есть людям любого возраста. А еще он прекрасно усваивается организмом. Третье – бульон насыщен желатином, а он благотворно влияет на кишечник и его слизистую. Да и на желудок. Прекрасное пищеварение вам обеспечено!

Четвертое – если в организме есть токсины, то костный бульон поможет с ними справиться. Также наладится работа печени. Когда случается отравление, то нужно есть костный бульон. Пятое – в состав бульона входит глицин, отвечающий за содержание в крови железа. Отличная профилактика анемии и улучшение кровообращения, а также повышение уровня гемоглобина.

И это еще не полный список. Бульон можно употреблять в качестве основного блюда. А еще он может стать основой для супов, подлив, борщей и рагу. Все, что душе угодно. И если вы думаете, что он калорийный, то сильно ошибаетесь. На один литр всего около двадцати калорий.

Делаем бульон с идеальным вкусом

Прежде чем приступить к варке, лучше обжарить косточки в духовке. Сначала залейте кости водой и порубите их на мелкие части. Затем промойте.

После того как бульон закипит, убавьте интенсивность огня, снимите пену вместе с жиром. Нельзя, чтобы бульон кипел сильно, а то он помутнеет. 

Варить костный бульон необходимо в течение трех часов. После истечения половины времени, бросьте в бульон приправы и травы. 

Если бросить в бульон мясо, то его качество и полезные свойства только усилятся. В случае с рыбным бульоном то же самое. Короче говоря, тем, у кого есть проблемы с пищеварением, нужно употреблять пару чашек бульона в день. Сразу же появятся силы. Улучшится общее состояние организма.

Только представьте себе, что можно приготовить на основе бульонов: гренки, клецки, фрикадельки, лапшу, омлет, овощи. Фантазия не ограничена – проявляйте ее. Сейчас самое время. Можете поделиться этой ценной информацией со знакомыми и близкими, если беспокоитесь об их здоровье. Идеальный бульон – залог крепкого здоровья.