Какой лук и для чего лучше использовать

Такой разный и полезный лук

Оказывается, что существуют разные виды обычного и привычного нам овоща – репчатого лука. Чтобы понять все тонкости и разобраться, в какие блюда подходит тот или иной вид, какие есть минусы и плюсы у разных видов лука. Разберем тонкости – в каком виде какой сорт лучше использовать . Так, начинаем:

Желтый лук – этот сорт отличается доступностью, его можно купить на рынке в любое время года. Он подходит для любого блюда, минусов у него нет никаких. Вкус у желтого лука слабоострый, приятный. Хорошо подходит для карамелизации, из-за высокого содержания сахаров в составе.

Лук красных сортов – из плюсов – яркий. Неострый вкус и приятный аромат. А вот минус этого сорта – он совершенно не годится для тепловой обработки, сразу теряет вкус и запах, для карамелизации тоже непригоден. Такой лук можно использовать в салатах и горячих бутербродах, которые запекают. Если нужен ароматный свежий, сырой лук – красный это то, что надо.

Лук сладких сортов. Имеет мягкий, сладковатый вкус. Он подходит во все блюда. Лучше всего сладкий лук подойдет для готовки в мультиварке. Отлично сочетается с любыми блюдами, н лучше всего со свежими томатами и картофелем. Из минусов можно назвать тонкую кожуру, что сказывается на хранении, а также повар проливает много слез при приготовлении, этот сорт очень слезоточив.

Белый лук – идеален для блюд латышской кухни. Сальсы, тако или гуакамоле. Вкус резковатый и острый. Хорошо подходит для приготовления пиццы, сохраняет вкус и аромат. В свежем виде может показаться слишком острым и обжигающим.

Лук Шалот – мягкий вкус, напоминающий по аромату чеснок. Имеет мягкий вкус, что делает идеальным для применения в свежем виде. Таким луком хорошо украшать блюда, тонко порезав на слайсы. Из такого лука делают гарнир и луковый суп. Этот сорт один из самых полезным, в нем много витаминов и микроэлементов.

Лук в свежем виде благотворно влияет на работу ЖКТ, оздоравливает полость рта, убивает микробы. Широко применяется в медицине как вспомогательное бактерицидное средство.