Какими хитростями пользовались в советские времена, чтобы сделать мягче жесткое мясо

Февраль 24, 2022 Выкл. Автор Marina
Какими хитростями пользовались в советские времена, чтобы сделать мягче жесткое мясо

Никому не хочется есть блюдо, в котором мясо жесткое и невкусное. И удовольствия от этого мероприятия минимум. Сложно есть труднопережевываемое мясо. И тогда не помогут даже приправы и специи — они не спасут ситуацию.

Никто не застрахован от того, когда в магазине им подсовывают куски жесткого мяса. И что тогда? Не выбрасывать же их? Придется думать, как поступить с мясом.

Нельзя сказать, что ситуация безвыходная. Любое мясо может стать мягче. Для этого можно воспользоваться некоторыми хитростями. О них знают еще со времен Советского Союза.

Что делаем

Достаем горчицу. Если нет — покупаем. Благодаря этому недорогому и доступному ингредиенту мясо станет гораздо мягче. Небольшие кусочки мяса полностью мажут горчицей. 

Это не занимает большое количество времени. Но результаты не заставят себя долго ждать.

После этого мясо кладут в кулек где-то на час. Прежде чем приступить к приготовлению блюда, мясная основа хорошо промывается от горчицы.

Какие еще существуют методы смягчения мяса

Для размягчения мяса советуют пользоваться репчатым луком. Достаточно нарезать мясо, переложить в миску с луковыми кольцами.

Еще поможет смягчить стейки лимонный сок. 

Для этого из цитруса выдавливают весь сок, разбавляют водой в соотношении 1 к 1. Этой смесью заливают мясо и дают настояться. Затем промывают.