Какие стандартные ошибки допускают трудяги при приготовлении курицы

Декабрь 17, 2020 Выкл. Автор Marina
Какие стандартные ошибки допускают трудяги при приготовлении курицы

Каждый раз при приготовлении курицы в домашних условиях мы думаем, что это очень просто. Естественно, существуют нюансы. И мы стараемся их учесть. Ведь ни в коем случае нельзя пересушить куриное мясо. А вообще работать с куриным мясом предельно просто. 

Мы хотим в этой статье поговорить о небольших нюансах, о которых вы раньше, быть может, и не слыхивали. Ну или не считали достаточно важными, чтобы их придерживаться.

Приготовление курицы в домашних условиях

Размораживаем тушку правильно

Курица, к сожалению, не будет долго лежать в холодильнике. Иначе она испортится. Тогда на помощь приходит морозильная камера, только после разморозки тушку нужно правильно подготовить к последующему приготовлению.

 

Нельзя размораживать курей при комнатной температуре. Дело в том, что сверху она уже может оттаять, а изнутри она еще будет мерзлая. В итоге, пока мы будем дожидаться полной разморозки, верхние слои уже начнут портиться. Ведь бактерии отлично размножаются в тепле и тепловая обработка уже может не помочь убить их.

Будет правильнее размораживать мясо в холодильнике. Конечно, этот процесс будет более длительным, но гораздо более безопасным. Или же следует поместить мясо в герметичный пакет. В этом случае курица просто помещается в большую кастрюлю с водой, а вы ее периодически меняете, когда она становится ледяной.

Готовим курицу на гриле

Самой распространенной ошибкой является приготовление курицы, которая только что выложена из холодильника. Если куриные части сразу же отправлялись на гриль, то может быть следующее: верхняя часть покроется румяной корочкой, а внутри температура будет менее необходимых семидесяти пяти градусов. А это уже попахивает отравлением.

Почему куриное мясо и куриные тушки лучше не мыть

При работе с любым видом мяса, необходимо сохранять предельную внимательность. Не путать доски для разделывания, ножи, которыми пользуетесь, миски, в которые кладете то самое мясо. Эти инструменты должны быть только для разделывания мяса. А другие продукты на них разделывать категорически нельзя. 

А еще хочется лишний раз сделать акцент на том, что куриное мясо не следует мыть. Этими действиями мы не чистим его, а только загрязняем всю кухню. Ведь брызги распространяются по всем поверхностям, бактерии размножаются и попадают на другие продукты. Сырое мясо — источник болезнетворных микробов. И уничтожить их может только термическая обработка. И уж точно не ополаскивание проточной водой.

Для чего нужно оставлять кости внутри курицы

Конечно, некоторые не любят, когда в приготовленном готовом блюде имеются кожа, кости и жилы. Но когда собираешься запекать курицу, они там в любом случае должны остаться. Потому что именно благодаря им мясо будет сочнее и аппетитнее.

В кости уходит лишняя температура, благодаря чему мясо готовится дольше и равномернее. Кожа же выступает в роли защитной оболочки, не дающей вытечь таким нужным сокам.

Курицу ни в коем случае нельзя готовить при высоких температурах

Если хотите, чтобы мясо получилось хорошенечко прожаренным, пропеченным, и для этого делаете огонь на максимум, то зря стараетесь. Конечно, все бактерии погибнут, но вкусным блюдо вряд ли будет. Скорее похожим на башмак. Если хотите уберечь себя от отравления, тогда лучше обзавестись кулинарным термометром и смотреть на его показатели.

Мы верим, что благодаря нашим советам, ваше приготовление курей станет легким и приносящим удовольствие. Удачных вам кулинарных шедевров!