Какие самые распространенные ошибки допускаются хозяйками при заквашивании капусты – что ее делает мягкой

Приготовление вкусной и хрустящей квашеной капусты возможно лишь тогда, когда действуешь правильно, соблюдаешь рекомендации опытных хозяюшек.

Мы решили разобрать самые популярные ошибки, которые могут допускать новички и неопытные хозяйки. Именно они способны испортить заготовку и сделать капусту мягкой, горькой.

Соль
То, сколько соли вы кладете в капусту, имеет критической значение. Если верить удачным рецептам, то на кило капусты идет не более одной столовой ложки обычной соли. Причем, без горочки.

Посуда
Ни в коем случае не квасьте капусту в металлической посуде. Алюминий, нержавейка и другой металл отрицательно сказываются на вкусовых качествах заготовки. Желательно использовать стекло, эмалированные кастрюли или на худой конец пластик.

Сок
Каждая опытная хозяйка уверяет, что после шинкования капусты ее необходимо примять руками, тогда она выпустит свой сок. Следующий шаг – трамбуем капусту по банкам, приминаем, чтобы сок ее полностью покрывал. А сверху накройте неплотно крышкой.