Какие ошибки совершают хозяйки, готовя окрошку

Лето не за горами, а значит скоро начнется сезон окрошки. Каждая хозяйка готовит окрошку по своему рецепту, однако, в народе известные два способа приготовления этого холодного супа: окрошка на кефире и на квасе.

Но прежде, чем приготовить окрошку по этим двум традиционным рецептам, давайте разберем основные ошибки во время приготовления этого супа.

Во-первых, неправильно выбранный квас. Мало кто знает, но квас из супермаркета совершенно не подходит для приготовления окрошки. Дело в том, что такой квас обладает выраженным сладковатым вкусом, а его в настоящей окрошке не должно быть. Поэтому, чтобы приготовить этот суп правильно нужно покупать специальный квас для окрошки или сделать его самостоятельно в домашних условиях из ржаного хлеба.

Во-вторых, окрошка без зеленого лука – это не окрошка. Многие люди на запах не переносят зеленый лук, поэтому во время приготовления окрошки, они его просто не дают. На самом деле, лук является неотъемлемой частью настоящей традиционной окрошки. Именно свежая зеленый лук обогатит суп невероятным ароматом. А если его еще и не просто мелко порезать, а перетереть вилкой, то суп получится просто невероятно вкусным, ведь, лук отдаст все свои соки.

В-третьих, не стоит делать для окрошки слишком острые заправки с выраженным вкусом. Смягчить заправку с горчицы или хрена поможет сметана. Вместо сметаны можно добавить в окрошку несколько ложек простокваши.

В-четвертых, в окрошку можно и нужно добавлять только свежие овощи. Старый редис, например, легко может испортить вкус готового блюда. А горькие огурцы или старый лук превратят вкусную и ароматную окрошку на похлёбку. Еще одно правило, которое касается овощей: вкус всех овощей должен хорошо ощущаться в готовом супе, поэтому для окрошки овощи нужно нарезать не мелко. Тем более нельзя натирать их на терке.

В-пятых, зелень и пряные травы. Поскольку, окрошка считается по-настоящему легким и летним супом, то и трав в нем должно быть достаточно. Помните, что зелень никогда не испортит вкус готового супа, поэтому не бойтесь переборщить.

Ну а теперь давайте приготовим окрошку из кваса и из кефира.

Чтобы приготовить классическую окрошку на квасе, нам понадобится:

1,5 литра кваса для окрошки (не сладкого);

500 грамм вареного картофеля;

150 грамм куриного филе (отварного);

150 грамм вареной колбасы;

200 грамм свежего редиса;

300 грамм свежих огурцов;

1 болгарский перец;

200 грамм свежего зеленого лука;

петрушка и укроп по вкусу;

соль, перец и другие специи.

Для начала традиционно моем все овощи и чистим их от кожуры. Редис и сладкий перец нарезаем соломкой, все остальные ингредиенты – кубиками. В большой миске все хорошо перемешать, добавить соль, перец и другие специи. Раскладываем смесь по тарелкам и заливаем ее квасом. Сверху посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью.

А теперь ловите еще один рецепт – окрошка на кефире.

Для ее приготовления возьмите:

пол килограмма докторской колбасы;

5 свежих огурцов;

пол килограмма редиса;

5 отварных яиц;

1 литр кефира;

1,5 литра сыворотки;

5 вареных картофелин;

зеленый лук, петрушка, укроп, кинза;

1,5 столовые ложки горчицы;

сметана (можно не давать);

соль.

Порежьте все ингредиенты кубиками и смешайте их в большой кастрюле. Добавьте соль и специи. Залейте все кефиром и сывороткой. В конце добавьте горчицу и свежую зелень. Такую окрошку можно подавать с ложкой сметаны.

Теперь, когда вы знаете все тонкости приготовления этого освежающего холодного супа, будем считать, что к лету вы готовы.

Приятного аппетита всем!