Какие ошибки мы зачастую допускаем при приготовлении макаронных изделий. Делятся итальянские повара

Итак, ловите 10 самых частых ошибок, которые допускают хозяйки в момент варки вермишели – раскрывают секреты повара из Италии.

Ни для кого не секрет, что больше всего любят макароны именно в солнечной Италии. Там их принято есть с разными домашними соусами. Но для правильного приготовления этих чудо-макарошек, необходимо знать определенные секреты.
А то итог не будет радовать.

Настоящие профессиональные повара из Италии поделились своими наблюдениями – какие самые распространенные ошибки допускаем мы при варке макарон:

 

Прежде всего следует обращать внимание на качество макарон 

 

Ясное дело, что цена на макароны разнится. И будет зависеть она от разных причин. Главная – это на каком оборудовании их производят. Промышленные экструдеры бронзовые лучше тефлоновых. В бронзе процесс сушки происходит медленнее, продукт выходит более пористым, в результате макароны после варки лучше пропитываются соусом.

 

Второй важный момент – это размер макарошек

 

Если вы уже приняли решение по поводу соуса, тогда настала очередь выбирать макароны. Крупные можно сочетать с жидкой добавкой, а короткие лучше подавать с мясным соусом и измельченными овощами.

 

Пропорции макарон с водой

 

Тут все предельно просто – для того, чтобы сварить килограмм пасты, нужно взять десятилитровую кастрюлю с водой. Вот и все. Если воды будет мало, то это чревато неприятными последствиями – изнутри макароны приготовиться не успеют. А снаружи будут готовы. В небольшом количестве воды повышается содержание крахмала, а это добавляет горечь.

 

Не нужно промывать макароны

 

Чтобы остановить процесс варки макарон, можно воспользоваться двумя способами: долить в кастрюлю холодную воду или слить воду, а вместо нее капнуть масла для избежания слипания. Пусть остывают сами. А то и крахмал посмываете – а ведь именно он поможет смешать их с соусной приправой.

 

Обращаем внимание на время варки

 

Если вы решили поэкспериментировать над новым производителем, то следует строго придерживаться инструкции. И при этом не забывать проверять на вкус. Иногда время указывают неверно. Так что перед смешиванием макарон с соусом, лучше подождать несколько минуточек, чтобы у них была возможность подсохнуть.

 

В какой момент лучше посолить

 

По этому поводу споры не прекращаются. Существует два способа: если посолить воду до закипания, то температура кипения воды будет выше. Соответственно, макароны сварятся быстрее. А если бросить соль уже после закипания, то это поспособствует экономии энергии. Единственное замечание – не желательно солить уже брошенные в воду макарошки, так как это понизит температуру воды.

 

Не следует накрывать кастрюльку крышкой после того как вермишель остались в воде

 

Все об этом помнят, но мы решили напомнить – выкипание неизбежно.

 

Не стоит наливать при варке макарон в кастрюлю масло для предотвращения их слипания

 

Всем известно, что вода и масло не способны смешаться между собой, поэтому в данном трюке нет смысла никакого. Гораздо правильнее мешать макароны при варке и не превышать время готовки, указанное на упаковке.

 

Очень важно выбрать форму кастрюли

 

Чтобы варить спагетти, кастрюля должна быть узкой – как утятница

При сливании воды не стоит выливать

Если макароны чересчур суховаты, то можно добавить грамочку воды. Также ею можно полить цветы и другие растения.