Какие ошибки допускают безрассудные хозяйки при жарке котлет

Многие задаются вопросом: сколько должны жариться котлеты на сковородке, чтобы можно было быть уверенным в том, что мясо прожарилось и они не сырые изнутри? Но здесь все еще зависит и от фарша, из которого делают котлеты. Говядина и телятина допускают тот факт, что их едят недожаренными. Только вкус блюда тоже имеет значение.

Начинающие хозяюшки могут допускать стандартные ошибки.

Давайте их разберем. Например, мясо прожарилось, оно не сырое, только вот вкус у котлет оставляет желать лучшего. С чем это связано?

Время жарки котлет

Оптимальная степень прожарки

Во-первых хочется уточнить, что нужно смотреть на цвет котлет, которые приготовлены – если он серо-коричневый, а сверху корочка, то все хорошо. Ни о каких розовых прожилках не может быть и речи. Тем более сверху них. Если из котлеты все еще продолжает выделяться сок, то это недопустимо! Это же не шашлык.

Если вы предпочитаете жарить котлеты из свинины, то время их прожарки около 20 минут на минимальном огне и они крупные. Рыбные и куриные жарятся гораздо быстрее – до 10 минут.

Для полной готовности нужно руководствоваться двумя факторами: тушение предпочтительнее жарки, сначала нужно обжарить котлеты с каждой стороны, чтобы получилась корочка, а потом лучше снизить интенсивность огня, долить воды и прикрыть крышкой. Так они станут в разы полезнее, а пар избавит от канцерогенов, образующихся от перегревающегося постного масла.

Насчет второго способа могут возникнуть сложности. Зато он более надежный. Речь идет о духовке – ее разогревают до 180 градусов, сперва обжаривают котлеты, а потом заворачивают их в фольгу и перекладывают в духовку. Время запекания до 15 минут. Котлеты выйдут очень сочные и вкусные.

А вот от приготовления котлет в микроволновке лучше отказаться – она предназначена для разогрева уже готовых котлет. И все. Нельзя использовать ее для готовки. В противном случае можно получить сухие и непригодные к употреблению в пищу котлеты.

Способы улучшить вкус котлет

Если вы на диете или просто желаете попробовать нечто необычное, попробуйте котлеты на пару. Воспользуйтесь пароваркой. Налейте на дно чаши воду, установите поддон, уложите котлеты и выставите время. Для котлет из птицы достаточно получаса, как и для рыбных, а для свинины около 40 минут.

Когда пароварки нет, можно соорудить нечто наподобие водяной бани. Поставьте на огонь кастрюлю, в нее сито или дуршлаг, разложите котлеты и прикройте крышкой. Получится водяная баня. Можно готовить котлеты на пару. Вкусные и свежие.

Избегайте следующих действий при приготовлении котлет на всю семью

Не нужно экономить и класть в котлеты чрезмерное количество хлеба. Никто не говорит, что от него совсем следует отказаться, только не употреблять же в пищу хлеб с луком и мясным запахом? Может получиться жидкий фарш и котлеты станут разваливаться.

Отбивание фарша. Его можно отбить, но лишь тогда, когда некогда поместить фарш в холодильник. Иначе это не поможет.

Длительная жарка котлет. Все проще простого – можно не перебарщивать с временем жарки. А остальное зависит от сковородки.

Тушение с соусом. Тушить котлеты можно. Но соус добавляется лишь в последние минуты приготовления. Чрезмерное тушение может привести к излишней сухости. Это важно.

Нельзя повторно греть котлеты на сковороде. Лучше воспользоваться микроволновкой. Огонь может также привести к сухости. Да и незачем им еще раз взаимодействовать с огнем.

Вкус может испортиться.

Готовка котлет – это целое таинство. Их уважают во всем мире, доводят рецепты до совершенства, добавляют разное мясо. И очень важно учитывать основные нюансы. Используйте эти советы и все у вас получится.