Какие классические правила есть для приготовления мяса и рыбы, получается очень вкусно

Апрель 30, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Какие классические правила есть для приготовления мяса и рыбы, получается очень вкусно

Кажется, что каждая хозяйка умеет жарить рыбу и мясо. Всего-то порезать кусочками, выложить на сковороду, и все, через несколько минут блюдо будет готово. Но все не так просто, нужно знать ни один секрет, чтобы все получилось сочно и вкусно.

Если знать все правила и хоть раз попробовать сделать по ним, то больше никак вы готовить не будете. Блюда получаются сочными внутри и хрустящими снаружи.

Как же правильно пожарить мясо и рыбу.

Мясо и рыбу бывалые повара советуют жарить в хорошей посуде, лучше, толстостенной. Масло наливается на холодную поверхность, разогревается, и только после этого добавляется сырой продукт.

Если хотите получить румяную корочку и сочное мясо, перд жаркой как следует промокните бумажным полотенцем или салфеткой. При присутствии лишней влаги, оно начнет тущиться, а это замедлит приготовление.

Если вы пригласили гостей и хотите угостить их мясом, его нужно начинать жарить, прямо перед тем, как подавать на стол. А еще меньше соли, чтобы не пересушить, это нужно сделать за несколько секунд до приготовления.

Если мясо готовится в панировке, то нужно следить, чтобы сухари не пригорели. Этого никогда не получится сделать, если перед сухарями обмакнуть мясо в яйцо.

При жарке переворачивать надо 1-2 раза, не чаще.

Если знаете, что мясо жесткое, то его нужно замариновать, просто обить и полить лимоном, или при жарке сделать фламбе с коньяком.

У всех поваров есть правило, никогда нельзя начинать жарить, пока сковорода и масло холодное. Для блестящего результата, только раскаленное железо и масло.

Не любите, как пахнет рыба, пока она жарится. Есть очень простой выход. Просто взять ломтик сырого картофеля и бросить на масло. Она соберет весь неприятный запах.

Если нарезка мяса или рыбы небольшими кусочками, ни в коем случае не накрывайте. С маслом тоже нужно не переборщить.

Некоторые хозяйки советуют перед тем, как жарить мясо, чтобы оно получилось нежным, нужно окунуть его в кипяченую воду.

Любите лук, перед жаркой обмакните его в муку, он станет золотистым и хрустящим, что очень вкусно с мясом.