Как жарить шашлык с умом! Делюсь, почему я сыплю соль на угли

Приготовить вкусный и ароматный шашлык – целое искусство. Здесь много нюансов и моментов, на которые мы часто закрываем глаза. Например, мясо нужно замариновать так, чтобы не забить его вкус специями и маринадом, а лишь подчеркнуть. А еще жарить шашлык нужно на углях, а не на огне, ведь, только уголь поможет пожарить мясо снаружи до золотой корочки и сохранить его структуру внутри. Одним словом, тонкостей приготовления множество, рецептов тоже. Однако, большая часть из них точно не стоят вашего внимания.

Сегодня я не буду рассказывать вам рецепт приготовления вкусных шашлыков. Я хочу поделиться с вами более полезным советов, а именно – тонкостями идеально поджаренных шашлыков.

Итак, как я уже упоминал выше, правильно пожарить шашлыки можно только на углях. При этом, очень важно, чтобы уголь был горячим, но на нем не было открытого огня. На первый взгляд может показаться, что в этом нет ничего трудного. Но когда из шашлыка начинает капать жир, то огонь так или иначе появляется. Мало того, что из-за таких внезапных вспышек огня мясо прожаривается неравномерно, так пригоревший жир еще и имеет очень неприятный запах, который тоже передается шашлыкам. Опытные повара не рекомендуют заливать открытый огонь в мангале водой, вином или другими напитками. Из-за этого угли быстро теряют свою температуру, что также приводит к неравномерному приготовления мяса. Что же делать в таких ситуациях?

И вот мы с вами подошли к очень важному выводу: оказывается, поддерживать равномерный жар на углях в мангале не так просто, как кажется на первый взгляд. Обычным перемешиванием углей и водой для открытого огня не обойтись. Мой вам совет: если вы хотите приготовить идеально вкусный, ароматный и прожаренный шашлык, возьмите с собой на природу запасную пачку обычной поваренной соли. Именно соль поможет поддерживать высокую температуру в мангале и помешает появлению открытого огня. Для этого нужно просто посыпать горячие угли солью перед тем, как ставить шампуры на мангал. Как только вы это сделаете, соль начнет нагреваться и скакать в разные стороны. Пока будет происходить эта реакция, от мангала лучше держаться подальше. А когда соль перестанет стрелять, можете ставить шампуры на мангал и наслаждаться процессом приготовления шашлыка.

Благодаря соли, уголь будет поддерживать идеальную температуру в течение всего процесса приготовления, капли жира с мяса не будут провоцировать появление открытых языков огня, а пепел не будет разлетаться на мясо.

Уже через 15-20 минут ваш идеальный шашлык будет готов. Не благодарите!