Как жарить мясо и рыбу? ТОП-10 лайфхаков

Если вы хотите, чтобы мясные блюда получились сочными и ароматными, нужно постараться. Наши полезные советы точно вам пригодятся в этом деле!

1. Жарить мясо можно только на рафинированном масле. Не нужно наливать его много — примерно 8% от общего количества мяса.

2. Солить мясо надо перед приготовлением, а другие специи вы можете добавлять заранее, чтобы промариновать его. Старайтесь жарить мясо непосредственно перед подачей, ведь оно сохраняет свой сок и мягкость недолго. Если вы хотите добиться аппетитной корочки — посыпьте мясо сахарной пудрой, которая в процессе жарки карамелизуется.

3. Для образования корочки и “запечатывания” мяса можно использовать панировочные сухари. Для начала обмакните кусок мяса в сбитых яйцах, потом в сухарях и отправляйте на сковородку.

4. Мясо переворачивают один раз со стороны в сторону. Не надо его постоянно “дергать”.

5. Если вы готовите из мяса старых животных, обязательно позаботьтесь про маринад. Без него добиться мягкости не получится.

6. Чтобы мясо птицы готовилось и подрумянивалось равномерно, натрите тушку солью, а потом обильно промажьте сметаной или йогуртом без наполнителей.

7. Мясные блюда надо жарить только на разогретой сковороде. Это сильно влияет и на вкус, и на внешний вид мяса. Что касается котлет, то их сначала нужно обвалять в муке, потом обмакнуть в яичную смесь и сухари. Тогда они получатся нереально сочными!

8. Полезные советы касаются не только мяса, но и рыбы. Чтобы избежать неприятного запаха — положите на сковороду кусочек картошки. Она все возьмет на себя.

9. Если вы хотите поджарить мясо вместе с луком, то сначала лук лучше обвалять в муке. Он станет более аппетитным и золотистым. Еще можно использовать сахарную пудру, которая разнообразит привычный вкус.

10. Если вы решили вместе с мясом пожарить картошку, хорошо обсушите ее перед приготовлением. Солить овощи тоже нужно в конце.

О каких лайфхаках вы знали? Есть свои секреты?