Как засолить селедку или любую другую рыбу? Лучший бабушкин рецепт

Я давно не покупаю готовую сельдь в супермаркете. Мне кажется, что в такой рыбе нет ничего ни полезного, ни вкусного. Магазинная селедка совсем другая на вкус, чем та, что мы, советские дети, привыкли кушать у бабушки в деревне.

Моя бабушка засаливала рыбу сама. Ее рецепт очень простой, а рыба получается невероятно вкусной. Конечно, я не могла не унаследовать этот рецепт и теперь, когда я уже сама мама, я солю рыбу только по нему. Кстати, готовить по этому рецепту можно не только селедку, но и любую другую рыбу, которую вы любите. Итак, делюсь с вами бабушкиным секретным рецептом засолки вкусной рыбы.

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты, а именно:

1 килограмм сельди;

6 столовых ложек соли (без горки);

10 горошин черного душистого перца;

3 столовые ложки сахара;

3 лавровых листочка;

1 литр воды.

Прежде, чем мы перейдем к непосредственному процессу засолки рыбы, хочу дать вам несколько полезных советов.

Во-первых, этот рецепт подходит для засолки любой рыбы, даже красной. Если вы покупаете замороженную или охлажденную рыбу, то заранее вытяните ее из холодильника и дайте спокойно согреться. Не размораживайте рыбу с помощью горячей воды или микроволновки. Такие резкие перепады температур уничтожают все полезные вещества, которые содержат в сырой рыбе.

Во-вторых, чтобы рыба получилась вкусной, четко соблюдайте указанные пропорции. Соль и сахар отмерьте ровно столько, сколько написано в рецепте, без горок.

В-третьих, если в рыбе попалась икра, не спешите ее выбрасывать. Лучше приготовьте из нее вкусные бутерброды с маслом и слабосоленой икрой. Ваши гости будут в восторге от такой закуски.

А теперь давайте будем готовить. Рыбу необходимо разморозить и промыть под проточной водой. Чистить ее не нужно. Мы будем солить рыбу с головой и внутренностями. Для этого давайте приготовим маринад.

В кастрюлю налейте воду и дождитесь, пока она закипит. В кипяток высыпаем соль, сахар и другие специи. Готовим маринад примерно 10 минут. Лучше варить его на маленьком огне. Когда маринад будет готов, убираем кастрюлю с плиты и даем ему полностью остыть.

Рыбу ставим в пластиковый контейнер, банку или другую емкость, которая есть у вас на кухне. Заливаем ее маринадом и ставим в холодильник. Мариноваться рыба будет трое суток.

Через 72 часа достаем засоленную рыбу и разрабатываем ее привычным для вас способом. Отрезаем голову и плавники, выбрасываем внутренности и нарезаем порционными кусками. Подавать такую ​​рыбу можно с маслом и луком. Также с такой селедки получается очень вкусная “шуба” или просто рыбные бутерброды.