Как я замачиваю курицу, чтоб не приходилось использовать ни фольгу, ни рукав

Август 9, 2021 Выкл. Автор Marina
Как я замачиваю курицу, чтоб не приходилось использовать ни фольгу, ни рукав

Запеченная куриная тушка является таким же праздничным блюдом, как свиной язык или заливное, например. Однако, запечь курочку в духовке не так просто. Обычно, тушка получается сухой и резиновой. Избежать этого поможет банка, но не все духовки подходят для такого способа запекания. Некоторые духовки банально не подходят по размеру и нужно брать очень маленькие банки и небольшую тушку. А что делать тем, у кого большая семья или планируется банкет для многих гостей? В этом случае на помощь придет наш рецепт запекания куриной тушки в духовке. Сразу скажу, что банки мы не будем использовать. Несмотря на это, запеченная курочка получится очень вкусной и нежной.

Кстати, этот рецепт очень простой и быстрый. Вам не придется заматывать курицу в фольгу или класть ее в рукав. Чтобы сделать ее мясо нежным и вкусным достаточно замочить тушку в специальном маринаде перед запеканием. А вот и пошаговый рецепт приготовления такого маринада.

Список необходимых ингредиентов:

50 грамм сливочного масла;

2 литра воды;

6 столовых ложек соли;

1,5 чайные ложки паприки;

черный молотый перец;

куркума;

молотый кориандр по вкусу.

А еще нам понадобится свежая куриная тушка среднего размера и несколько кисло-сладких яблок.

Прежде всего нужно вскипятить воду. Когда она остынет до комнатной температуры, добавьте в нее соль и хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.

Куриную тушку помойте и положите в большую кастрюлю. Залейте ее соленой водой. Сверху поставьте тарелку или крышку меньшего размера, разместите гнет. Мариноваться куриная тушка должна не менее 8 часов в холодильнике. Конечно, лучше мариновать ее вечером, чтобы утром можно было продолжить процесс приготовления.

Итак, через 8 часов вытяните куриную тушку из маринада и высушите ее с помощью бумажных полотенец.

Яблоки нарежьте небольшими дольками и положите их внутрь курицы. Снимать кожуру с яблок не нужно, ведь, именно она придаст готовой тушке легкой кислинки и приятного аромата.

Сливочное масло разогрейте в маленькой кастрюле и смешайте со специями. Кстати, вы можете добавлять те специи, которые любите или использовать наш список специй. Полученной пастой смажьте куриную тушку со всех сторон.

После этого поставьте куриную тушку в форму для выпечки и отправьте ее в разогретую духовку. Выпекать тушку следует при 180 градусах около двух часов. Если тушка небольшого размера, достаточно будет 90 минут. Чтобы ваше блюдо не сгорело, время от времени проверяйте готовность тушки деревянными шпажками. А еще можете накрыть ее сверху фольгой, если увидите, что внешне она уже подрумянилась, а внутри еще сырая. Также не забывайте время от времени поливать куриную тушку жиром, который будет интенсивно с нее выделяться и собираться в форме для выпечки.