Как я квашу капусту: готова уже через сутки

Квашеная капуста является отличной альтернативой витаминных овощных салатов зимой. Она вкусная, полезная и всегда напоминает нам о лете.

Думаю все со мной согласятся, что не любить квашеную капусту невозможно, однако, не все хозяйки решаются браться за это долгое и сложное блюдо, ведь процесс ее приготовление очень непростой. 

Раньше я тоже так думала, но на самом деле сделать это можно и более простым способом. Например, воспользовавшись нашим рецептом. Благодаря ему подготовительные этапы занимают всего несколько минут, а кушать квашеную капусту можно уже на следующий день после закваски.

Чтобы заквасить капусту по нашему рецепту, вам понадобятся:

1 килограмм свежей капусты белокочанной;

1 сладкий болгарский перец;

2 морковки среднего размера;

0,5 литра воды;

1 столовая ложка соли;

100 грамм сахара,

3 лавровых листочка;

10 горошин черного перца;

100 мл подсолнечного масла;

100 мл 9% уксуса.

Капусту нужно промыть и снять с нее верхние листья. Нашинкуйте ее как можно мельче, отделяя листья от кочана.

Морковку тоже помойте и натрите терке (при этом выбирайте самый крупный отдел). Насыпьте ее в большую миску и добавьте порезанную капусту. Хорошенько все перемешайте.

Далее очередь болгарского перца. Его помойте, вырежьте середину и нарежьте мелкой соломкой. Смешайте перец с капустой и морковью.

Нарезанный овощной микс разложите в пол-литровые стерилизованные банки. Не кладите капусты слишком много, ведь ее еще нужно будет залить маринадом.

Для приготовления маринада, вылейте в кастрюлю 500 мл воды. Посолите, добавьте сахар и специи, а также лавровый листик и поставьте кастрюлю на огонь. Когда на поверхности маринада начнут появляться пузырьки, влейте в него уксус и растительное масло.

Горячий маринад залейте в банки с капустой и подождите пока он полностью остынет. Накройте банки стерилизованными крышками. Поставьте капусту в холодильник, чтобы она заквасилась быстрее. Для этого достаточно одних суток.

Через 24 часа можно пробовать квашеную капусту, которую вы приготовили самостоятельно за сутки.

Приятного аппетита вам!