Как я готовлю пирожки с картошкой? Нежное тесто на кефире без дрожжей

Тесто для пирожков, чаще всего, делают дрожжевым, но это совсем не обязательно. По этому рецепту получаются очень вкусные, мягкие и пышные пирожки, которые долго не портятся и не черствеют. С самим тестом удобно работать, оно не рвется и хорошо сохраняет форму.

Для приготовления нам нужно взять:

200 миллилитров кефира. Его можно заменить картофельным отваром, так тоже будет вкусно.

400-450 грамм муки. Рекомендуем не добавлять всю ее сразу, а вмешивать постепенно. Так легче угадать нужное количество, ведь в зависимости от качества самой муки, оно может быть разным.

50 грамм сметаны, чем жирнее, тем вкуснее будут пирожки.

Куриное яйцо, 1-го будет достаточно. Можно добавлять только желтки, так даже лучше. Тогда их нужно 2.

20-25 грамм сахара.

3-5 грамм соли.

Пол чайной ложки соды.

Столовая ложка растительного масла.

Картофель для начинки.

Начинаем готовить:

В первую очередь нужно приготовить начинку. Картофель варим до готовности. Воду обаятельно нужно посолить. Еще горячую картошку разминаем в пюре. В оригинальном рецепте такого не было, но я обычно добавляю в начинку немного сливочного масла и обжаренный лук, и свежий укроп. Еще можно сало порубить на мелкие кубики и обжарить до золотистого цвета, и тоже вмешать в пюре.

Теперь тесто:

Все жидкие ингредиенты смешиваем в глубокой миске и немного подогреваем. Добавляем муку, соль, сахар, соду, и перемешиваем до однородности.

Рекомендуем оставить тесто на 30-40 минут, и только после этого лепить пирожки. Я жарю их на сухой сковородке, но можно и на растительном масле, и даже в духовке.

Приятного аппетита.