Как в Белоруссии из обычного зеленого борща делают деликатес

Белорусы едят борщ целый год. Однако, если зимой они любят наваристый и питательный красный борщ, то летом им хочется более легкого борща из щавеля. Такой борщ наши соседи готовят преимущественно из двух видов мяса. Благодаря этому борщ получается очень вкусным и питательным. А еще они добавляют очень много зелени. Ну и конечно, ни один зеленый борщ не обходится без ложки вкусной сметаны.

Традиционный белорусский рецепт борща из щавеля не сложный, однако, некоторых кулинарных умений все же требует. Белорусы не имеют привычки добавлять в борщ соленые огурцы или любую крупу. А вот без каких ингредиентов зеленый борщ не получится вкусным и ароматным, мы вам сейчас расскажем.

Итак, чтобы приготовить борщ из щавеля по традиционному белорусскому рецепту, возьмите:

1 большой пучок щавеля;

200 грамм индюшиного филе;

1 свиной язык;

1 луковица среднего размера;

1 морковь среднего размера;

4 средние картофелины;

щепотка соли;

черный молотый перец по вкусу;

несколько ложек свежей сметаны;

4 вареных яйца;

5 литров воды;

пучок свежей зелени.

С индюшиного филе и свиного языка необходимо сварить бульон. Для этого филе и язык помойте, высушите бумажными полотенцами и разделите на кубики среднего размера. Подготовленное мясо отправляем в кастрюлю, заливаем 5 литрами воды и готовим на маленьком огне в течение часа. Во время варки на поверхности бульона начнет появляться пена. Ее нужно забирать, чтобы бульон был прозрачным.

Далее очередь за овощами, однако, белорусский рецепт приготовления зеленого борща имеет небольшой нюанс. Морковь и лук помойте и почистите. Не режьте их, а поставьте в кастрюлю целиком. Варите до готовности, а затем выбросьте их. Эти овощи вам больше не понадобятся.

После этого в борщ нужно добавить картофель. Помойте его, почистите и нарежьте. Когда картофель станет мягким, самое время добавить в борщ отварные куриные яйца, которые следует нарезать кубиками.

За несколько минут до окончания приготовления борща добавьте в него измельченный щавель и порезанную свежую зелень. В конце посолите борщ, добавьте перец и другие специи на ваш вкус.

Если вы любите поражать гостей красивой подачей блюд, то варите больше яиц. Одно яйцо можете разрезать пополам и украсить им борщ перед подачей на стол. Некоторые белорусские хозяйки добавляют в зеленый борщ сырые яйца. Так в нем образуется красивая паутинка.