Как тушить капусту, чтоб она всегда получалась вкусной. Самые полезные советы

Сентябрь 23, 2020 Выкл. Автор Marina
Как тушить капусту, чтоб она всегда получалась вкусной. Самые полезные советы

Так уж сложилось в наших широтах, что мы постоянно готовим тушеную капусту. Причем, в ход идет как квашеная, так и цветная, белокочанная, брокколи, брюссельская. Употреблять тушеную капусту можно и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве дополнения к картошке, сосискам, грибам.

К тому же, тушеную капусту есть очень полезно. В ней столько разнообразных веществ! Она способна улучшить работу нервной системы, укрепить иммунитет, нормализовать уровень холестерина, насытить организм микроэлементами. По этим и многим другим причинам мы решили собрать в одном сборнике все полезные советы по приготовлению тушеной капусты. И как нужно выбирать правильную капусту для идеального результата.

Капуста белокочанная

Очень ответственно выбирайте овощ. Кочан должен быть плотным, а сама капустина красивая, со свежими листьями зеленого цвета.

Лук и морковку измельчите, обжарьте на постном масле минут пять — до появления золотистого цвета.

Порежьте капусту и отправьте ее к остальным овощам. Также слегка поджарьте. Спустя пять минут добавьте немного воды, порезанные помидоры или томатную пасту, накройте крышкой, чтобы все протушилось.

Если речь идет о зимних сортах капусты, то ее тушат сорок минут. А для молодой будет достаточно и пятнадцати минут. Подавать тушеную капусту лучше в холодном виде. Можно добавить сметану и зелень.

Капуста краснокочанная

Ее нужно выбирать по такому же принципу, только окрас листьев должен быть фиолетовым и ярким.

Эту капусту можете тушить самостоятельно, не добавляя никакие другие овощи. Нарезаете овощи, солите, перчите и добавляете чуточку мускатного ореха, две ложки уксуса. Тушить ее нужно с добавлением постного масла в стеклянной или керамической емкости. Заправляете данное блюдо также томатной пастой. Некоторые заменяют ее на кетчуп и подают в качестве гарнира.

Только в данном рецепте есть небольшие нюансы: лучше брать яблочный уксус, вместо обычного и еще слегка посахарить. Тогда блюдо заиграет новыми оттенками. Кое-кто солит капусту не сначала, в конце, когда осталось минут десять до полной готовности.

Если при окончании приготовления добавить немного пассерованной на масле муки (где-то одну столовую ложку муки на килограмм), то блюдо станет более вкусным.

Капуста квашеная

Выбирайте для того, чтобы потушить квашеную капусту, бледно-золотого цвета. Не должно быть никаких пятнышек, вкус слегка кисловатый.

Чтобы избавиться от излишней кислоты, нужно просто перед приготовлением капусту промыть. В масле обжариваем лучок, отправляем к нему капусту, перемешиваем, солим и перчим.

Тушим капусту минут сорок, после вливаем томатную пасту, сахарим, перчим и готовим еще минут пять.

Капуста цветная

Прежде всего, все соцветия должны быть очень плотными, белого цвета и с сочными зелеными листочками. Тогда она свежая.

Потом моем ее, делим по соцветиям и нарезаем на пластинки. Обжариваем несколько минут на постном масле, солим, выливаем томатную пасту, немного воды и тушим минут двадцать.

При подаче можно украсить зеленью.

Капуста брюссельская

Когда будете выбирать брюссельскую капусту, следует особое внимание уделить мелким и плотным качанчикам с ярким цветом.

Главный секрет — это то, что ее необходимо сразу же отварить в подкисленной воде. Минут пять, не больше.

Затем разрезаем кочанчики на половинки, обжариваем их в масле с луком. Солим, перчим и тушим до полной готовности. Некоторые еще добавляют смешанную с водичкой сметану или тертый твердый сыр.

Брокколи

У брокколи листочки тоже должны быть ярко зелеными, без точечек и желтизны. 

Прежде чем приступить к приготовлению, сперва вымойте кочан, разберите на соцветия и покладите на уже разогретую сковороду с добавлением масла. Долго тушить не нужно — минут двадцать, посолив и поперчив.

Естественно, что мы упомянули лишь основные рецепты и секреты по тушению капусты. По интернету ходит множество разновидностей и способов, которыми вы также можете воспользоваться.