Как тушить капусту, чтоб она всегда получалась вкусной. Самые полезные советы

Так уж сложилось в наших широтах, что мы постоянно готовим тушеную капусту. Причем, в ход идет как квашеная, так и цветная, белокочанная, брокколи, брюссельская. Употреблять тушеную капусту можно и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве дополнения к картошке, сосискам, грибам.

К тому же, тушеную капусту есть очень полезно. В ней столько разнообразных веществ! Она способна улучшить работу нервной системы, укрепить иммунитет, нормализовать уровень холестерина, насытить организм микроэлементами. По этим и многим другим причинам мы решили собрать в одном сборнике все полезные советы по приготовлению тушеной капусты. И как нужно выбирать правильную капусту для идеального результата.

Капуста белокочанная

Очень ответственно выбирайте овощ. Кочан должен быть плотным, а сама капустина красивая, со свежими листьями зеленого цвета.

Лук и морковку измельчите, обжарьте на постном масле минут пять – до появления золотистого цвета.

Порежьте капусту и отправьте ее к остальным овощам. Также слегка поджарьте. Спустя пять минут добавьте немного воды, порезанные помидоры или томатную пасту, накройте крышкой, чтобы все протушилось.

Если речь идет о зимних сортах капусты, то ее тушат сорок минут. А для молодой будет достаточно и пятнадцати минут. Подавать тушеную капусту лучше в холодном виде. Можно добавить сметану и зелень.

Капуста краснокочанная

Ее нужно выбирать по такому же принципу, только окрас листьев должен быть фиолетовым и ярким.

Эту капусту можете тушить самостоятельно, не добавляя никакие другие овощи. Нарезаете овощи, солите, перчите и добавляете чуточку мускатного ореха, две ложки уксуса. Тушить ее нужно с добавлением постного масла в стеклянной или керамической емкости. Заправляете данное блюдо также томатной пастой. Некоторые заменяют ее на кетчуп и подают в качестве гарнира.

Только в данном рецепте есть небольшие нюансы: лучше брать яблочный уксус, вместо обычного и еще слегка посахарить. Тогда блюдо заиграет новыми оттенками. Кое-кто солит капусту не сначала, в конце, когда осталось минут десять до полной готовности.

Если при окончании приготовления добавить немного пассерованной на масле муки (где-то одну столовую ложку муки на килограмм), то блюдо станет более вкусным.

Капуста квашеная

Выбирайте для того, чтобы потушить квашеную капусту, бледно-золотого цвета. Не должно быть никаких пятнышек, вкус слегка кисловатый.

Чтобы избавиться от излишней кислоты, нужно просто перед приготовлением капусту промыть. В масле обжариваем лучок, отправляем к нему капусту, перемешиваем, солим и перчим.

Тушим капусту минут сорок, после вливаем томатную пасту, сахарим, перчим и готовим еще минут пять.

Капуста цветная

Прежде всего, все соцветия должны быть очень плотными, белого цвета и с сочными зелеными листочками. Тогда она свежая.

Потом моем ее, делим по соцветиям и нарезаем на пластинки. Обжариваем несколько минут на постном масле, солим, выливаем томатную пасту, немного воды и тушим минут двадцать.

При подаче можно украсить зеленью.

Капуста брюссельская

Когда будете выбирать брюссельскую капусту, следует особое внимание уделить мелким и плотным качанчикам с ярким цветом.

Главный секрет – это то, что ее необходимо сразу же отварить в подкисленной воде. Минут пять, не больше.

Затем разрезаем кочанчики на половинки, обжариваем их в масле с луком. Солим, перчим и тушим до полной готовности. Некоторые еще добавляют смешанную с водичкой сметану или тертый твердый сыр.

Брокколи

У брокколи листочки тоже должны быть ярко зелеными, без точечек и желтизны. 

Прежде чем приступить к приготовлению, сперва вымойте кочан, разберите на соцветия и покладите на уже разогретую сковороду с добавлением масла. Долго тушить не нужно – минут двадцать, посолив и поперчив.

Естественно, что мы упомянули лишь основные рецепты и секреты по тушению капусты. По интернету ходит множество разновидностей и способов, которыми вы также можете воспользоваться.