Как цыганки тонко шинкуют капусту, чтобы сделать ее хрустящей

Как же так у них получается, что их капусту хочется есть еще и еще, снова и снова – капуста с морковкой у цыганок отменная! Причем, и летом, и зимой.

Сегодня хочется рассказать, как быстро и качественно приготовить квашеную капусту, как у цыганок – точнее, раскроем секрет главного секретного ингредиента квашеной капусты.

Перед Новогодними праздниками мы захотели обязательно выложить рецепт приготовления чудесной квашеной капусты. Так что давайте перейдем к делу.

Итак, готовим квашеную капусточку с морковкой

Нам понадобятся следующие продукты:

вода – 1л

соль – 2ст.л.

капуста – 2, 5кг

морковка – 50гр

лавровый лист – 2шт

душистый перец – 3шт

черный перец горошком – 10шт

Начинаем квасить

 

Сперва готовим сам рассол. Чтобы это сделать, просто разводите в воде соль и оставляем, пока занимаемся остальными ингредиентами. После этого очищаем капусточку от верхних листочков и шинкуем ее очень тоненько. 

Теперь нарезаем соломкой морковку и смешиваем ее с капустой, добавляем при этом перчик душистый и обычный горошек. Можно сразу же положить и лаврушку. Если кто любит, добавляет любимые специи. К примеру, укропчик с базиликом.

После этого капусту складываем в приготовленную заранее посуду, в которой она будет кваситься. Можно даже взять пластиковое ведро, кастрюлю, бутыльки или просто глубокую миску.

Укладывать капусточку нужно плотненько, приминать, после полить рассолом. Как раз соль вся к этому времени уже растворится. Но лучше не рисковать и еще разок перемешать рассол.

Опять помните капусточку таким образом, чтобы она полностью покрывалась рассолом.

В конечном счете останется ее просто прикрыть тарелкой, затем накрыть крышечкой и пусть так постоит дней пять. Чтобы произошла качественная ферментация капусты, она нуждается в воздухе. Так что не закрывайте плотно – оставьте пространство. Пусть дышит. 

Но уже после пяти дней можете убирать капусту из-под гнета и перекладывать в тару с плотно закрывающейся крышкой. Так она сможет долго храниться.

Поделитесь в комментариях своими впечатлениями от этого рецепта. Получилось ли у вас приготовить самую вкусную квашеную капусту.