Как сварить вкусную и рассыпчатую перловку? Четыре хитрости

Кто же не любит нежную, рассыпчатую перловую крупу? Если вы правильно сварите эту кашу, не сможете от нее оторваться. И не сравнивайте перловку с тем, что готовили в столовой. Эту клейкую, твердую массу я сама ненавижу!

Я сегодня расскажу вам, как варить перловку, чтобы она получилась по-настоящему вкусной. Это секреты вам точно понадобятся!

Как быстро сварить вкусную перловую кашу

Этот рецепт вам пригодится и для приготовления гарнира, и для первых блюд. Вы можете готовить перловку с мясом, грибами, овощами и т.д. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий!

Первая хитрость: обязательно промываем крупу. Перловку нужно промывать несколько раз и желательно использовать теплую воду, чтобы вымыть всю пыль и грязь.

Вторая хитрость: кипяток. Перловку нужно постоянно кипятить, чтобы она хорошо сварилась. Когда закипит первая вода, слейте ее и залейте новой. Повторяйте эту процедуру периодически.

Так варить перловую кашу меня научила бабушка. Такой же метод я использую, когда варю другие бобовые. Все дело в том, что крупа лучше варится за счет резкого перепада температур.

Если вы используете такой метод варки, каша не станет клейкой. Крахмал будет завариваться, поэтому зернышка останутся целыми, а сама каша — рассыпчатой.

Если вы не хотите играться и постоянно сливать воду, просто залейте крупу теплой, а не холодной водой. Результат будет не таким эффектным, но все же.

Третья хитрость: масло. Перед тем как упомянуть про масло, вспомним пропорции. Идеальное соотношение воды и перловой крупы — это 1:3. Но обязательно следите и контролируйте процесс, ведь многое зависит от того, насколько крупная перловка.

Теперь же вернемся к маслу. Если вы добавите в начале варке кусочек сливочного масла, перловка получится просто изумительной, ведь на каждом зернышке образуется масляная оболочка. Жир устраняет интенсивное бурление, поэтому зерна не развариваются, а становятся нежными и мягкими.

Четвертая хитрость: правильная кастрюля. Для приготовления перловки нужна кастрюля с толстым дном. Варить кашу нужно на медленном огне, чтобы она потихоньку кипела. Если температура будет слишком низкой или высокой, блюдо испортится. Поэтому важно не пренебрегать этими правилами, выбирать правильную кастрюлю и следить за интенсивностью кипения.

Кстати, помешивать перловку нужно обязательно. Наверное, это одна из немногих каш, которая в этом нуждается.

Ну и не забудьте, что перловка любит “отдых”. Подавать ее к столу нужно только через 30-40 минут после приготовления. Если останется жидкость в каше, это не страшно. Как только выключите огонь, сразу укутайте перловку и дайте ей настояться.
Когда вы откроете кастрюлю, вы просто будете в шоке! Зернышко к зернышку, насыщенный и нежный вкус, а также приятный запах сливочного масла. И ни капли лишней воды — пока каша будет настаиваться, она впитает абсолютно всю жидкость.

Как вам мои секреты? Понравились?