Как сварить перловку быстро не замачивая ее

Январь 25, 2022 Выкл. Автор Marina
Как сварить перловку быстро не замачивая ее

Многим нравится рассыпчатая крупа, которая тает во рту. Все любят ее есть, но никто не любит варить. Ведь это небыстрый процесс. Одни жалуются, что она выходит грубой, у других клейкой, у третьих плотной. Сколько бы не варили.

Меня в свое время научили варить перловку по-умному. И никакого замачивания. И стоять над ней не придется. И мешать даже.

Итак, метод приготовления перловки имеет несколько тонкостей. Но благодаря ним она выйдет красивая и рассыпчатая. Никакой варки часами. 

Способы быстрой варки перловки — несколько важных хитростей

Ведь перловку используют для приготовления рассольника. Также она прекрасно сочетается с мясной подливкой, жареные грибочки под нее улетают на ура. Фарш можно обжарить и добавить к перловке. А вот дети ее любят с молоком и медом. Итак, давайте попробуем приготовить перловку.

 

Секрет №1: перловку нужно промывать. Причем, несколько раз. Либо в теплой, либо в горячей водичке. Чтобы избавиться от мучной пыли.

Секрет №2: перловая крупа любит кипячение и вообще горячую воду. Как так? Промытая крупа заливается водичкой, доводится до кипения и варится несколько минут. Затем вода сливается и опять заливается новая.

Для чего это: этот способ я вычитала в одной из старых кулинарных книг, доставшихся мне еще от бабули. И я им пользуюсь при приготовлении разных бобовых. Быть может, он помогает благодаря перепаду температур воды, или из-за медленного разбухания. Тяжело сказать.

Также эта каша не будет клейкая или вязкая. На поверхности каждого зерна крахмал будет карамелизоваться и завариваться. Если же воздействовать термообработкой, то зерна разрушатся изнутри. Вот и выходит, что каша выйдет одно зерно к другому. И можно не бояться переварить.

А также. Если не хочется никаких экспериментов или игр, тогда просто залейте крупу горяченькой водичкой. Она должна быстро и равномерно прогреться. А потом быстро свариться.

Секрет № 3: о соотношении воды и каши. Нет идеальных показателей. В основном рекомендуют 3:1. Но можно и чуть меньше воды.

А что касается масла? В начале варки бросьте чайную ложечку сливочного маслица. Оно придаст нежности каше. И тогда крупа варится в масляной оболочке. Жир даст выше температуру и вода не будет сильно бурлить. Перловке это ни к чему. И никакого разваривания. Снаружи зерна будут целыми. А внутри мягкими.

Секрет № 4: немного о кастрюлях и кипении. Перловая каша предпочитает вариться в посуде с толстыми стенками. Вода должна кипеть медленно. И никакой широкой или низкой посуды с тонкими стенками. Либо температура станет ниже, либо будет сильнее кипеть.

Так что лучше взять кастрюлю с толстыми стенками. Пусть закипит сильно, затем залейте кипятком, убавьте огонь до минимума.

Можно воспользоваться рассекателем.

Также можно помешивать перловку. А то она прилипает ко дну и пригорает.

И самый важный момент: перловке нужно дать отдыхать. Спустя полчаса она полностью готова к употреблению.

 

Конечно, если осталась на дне жидкость, то кастрюлю можно укутать и дать настояться крупе, тогда все впитается. Ну или максимум час.

Когда вы откроете кастрюлю, то будете удивлены: зернышки отдельно все, распустились, вкус нежный. И никакой жидкости. Вот таким премудростям можно научиться!