Как сварить нежную и в то же время не разварившуюся фасоль

В каждой семье должны чтить фасоль, а не только в вегетарианской. Именно в ней содержится безумно много белка. И при этом ее можно хранить годами. Очень редко фасоль готовят в нашей стране. Причем, совершенно зря ее недооценивают. Почему ее недолюбливают? Некоторые мотивируют это тем, что она относится к бобовым и как все бобовые вызывает вздутие живота, а также чрезмерное газообразование. Кому-то это совсем не мешает. Но не все знают о том, что можно приготовить фасоль особенным образом, чтобы избежать подобной реакции.

И совсем нет разницы, какого она цвета. Итак, варим фасоль правильно. Если вы до сих пор сомневаетесь в том, что вам эти советы пригодятся, так как вы спокойно живете и без фасоли, тогда читайте дальше. Эти бобовые те еще растения!

 

Варим фасоль правильно

Согласно исследованиям ВОЗ, доказано, что в норме употреблять в неделю нужно два-три раза мясо. Хотя наш организм нуждается в белке каждый день. Фасоль же просто полна белком – содержит его в огромном количестве. А еще в ней много растворимой и нерастворимой клетчатки, пектинов, антиоксидантов и минералов. В основном в ней содержатся калий, цинк и фосфор.

 

Те, кто регулярно употребляют фасоль, гораздо медленнее стареют. Ее можно кушать даже диабетикам. Любители фасоли более сильные и трудоспособные. Блюда из фасоли сытные. Особенно вкусно готовят рагу, салат или суп. Только прежде фасоль необходимо правильно приготовить.

 

Дискомфорт в желудке объясняется содержанием в фасоли олигосахаридов. Они попросту не могут перевариться, активизируют брожение, а от него и газообразование. И с другими бобовыми дела обстоят также. В них тоже есть олигосахариды. Но от них возможно избавиться, если следовать нашим инструкциям.

Сперва фасоль на ночь замачиваем. Пусть постоит часиков восемь. Затем воду слейте и промойте бобочки.

Далее заливаем фасоль холодной водой и ставим на плиту. Когда закипит, слейте жидкость и промойте фасоль еще раз. Можно просто откинуть на дуршлаг.

В третий раз доводим фасоль до закипания, варим еще минут пятнадцать и сливаем воду еще раз. Промываем, варим до состояния полной готовности.

 

Получается, что всего нужно настаивать фасоль, а затем два раза кипятить. Так фасоль станет безобидной и максимально полезной. Солить фасоль необходимо после готовки. Когда сольете воду. Еще можно приправить фасоль маслом, после чего она станет полноценным гарниром. 

Можно совмещать фасоль и с другими видами бобовых. Приготовить из фасоли салат очень просто. Достаточно добавить в него некоторые овощи.

 

Самым ярким блюдом с фасолью является рагу. В бобовых находится крахмал. Причем, в избытке. Так что блюда с соусом очень полюбят загуститель в виде фасоли. Гораздо лучше и вкуснее добавить фасоль, чем муку. Попробуйте приготовить старинное грузинское блюдо под названием Лобио.

Рецепт Лобио

 

На Кавказе знают, как варить фасоль, с незапамятных времен. Гиацинтовые бобы обрабатывают именно так, как вы прочитали выше. Именно длительно варят и никак иначе. Это уже часть рецепта.

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

 

лук – 2шт

сухая красная фасоль – 500гр

чеснок – 2шт

кинза – ½ пучка

молотый кориандр – 2ч.л.

уксус – 2ст.л.

постное масло

соль

Сперва отварите фасоль. А во время ее варки пожарьте лук на постном масле, пока не появится золотистая корочка. Еще измельчите кинзу. После приготовления фасоли потолките ее толкушкой, бросьте лук, кинзу, выдавите чеснок, добавьте кориандр, влейте уксус, посолите. Хорошенечко все смешайте и можно подавать на стол. Лучше в теплом виде. Очень часто в лобио добавляют орехи. 

Как видите, ключ к успеху заключается в обычной варке фасоли. Получается, что чем дольше фасоль находится в воде, тем нежнее ее вкус будет в итоге. Очень интересно, но получается, что люди могут есть фасоль очень долго и при этом не чувствовать никаких побочных эффектов. Питательных веществ в фасоли очень много. И этого хватит с лихвой.