Как сварить холодец из куриных лапок — раскрываем семейные традиции

Ноябрь 21, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как сварить холодец из куриных лапок — раскрываем семейные традиции

Накануне праздников довольно часто варят холодец. И получится его приготовить даже из куриных лап. Я с радостью готова поделиться своим рецептом холодца, проверенного годами. Его использовали моя мать с бабушкой. И мы его делаем всегда одинаково, так как что-то менять нет смысла — выходит вкусненько.

Сперва нужно тщательно промыть лапки и срезать когти при помощи секатора или ножниц. Замачиваем их в прохладной водичке на пару часов.

Берем куриные бедрышки или окорочка и снимаем шкурку.

Отправляем куриные лапы в кастрюлю и заливаем их водой, даем закипеть. Можно включить огонь посильнее.

Сливаем воду сразу после того, как он закипит и наливаем свежую воду, выкладываем бедрышки.

Даем опять закипеть и делаем минимальный огонь, периодически снимайте пену.

Бросаем морковку, лук, черный перец горошком, лаврушку.
Накрываем крышкой и томим на слабом огне на протяжении пару часов.

Солим перед окончанием варки.

Если не хотите, чтобы лаврушка выделила горечь, ее кладем за 30 минут до конца приготовления.

Бульон процеживаем сквозь сито. Если он чересчур жирный, делаем это при помощи полотенца, чтобы оно впитало жир.

Вот и все — бульон приготовили.

Отделяем мясо от косточек и разделываем на небольшие куски.

Выкладываем в лоточки и заливаем бульоном.

Когда остынет, можно выносить на балкон или ставить в холодильник на пять часов.

Некоторые добавляем чеснока, зелени, только тогда он будет меньше храниться.

Что понадобится из продуктов:

  • куриные бедрышки — 2 кило
  • лук — 1 штука
  • морковка — 1 штука
  • куриные лапки — 1,5 кило
  • лаврушка
  • черный перец горошком
  • соль