Как спасти холодец, если он не застыл за ночь

Декабрь 26, 2021 Выкл. Автор Marina
Как спасти холодец, если он не застыл за ночь

Казалось бы, что вообще может быть сложного в приготовлении обычного холодца? Закинул мясо в кастрюлю, да вари его пару часов. Соли и перца добавил, лаврового листа еще, а потом чеснока в самом конце. По формам разлил, вот и весь рецепт. Но, оказывается, есть много нюансов. 

Случается, что даже у самых хороших хозяек что-то идет не так. Например, за ночь студень не успевает застыть. Это может произойти из-за нехватки желатина. Есть несколько способов исправить ситуацию, и вот один из самых надежных.

Бульон, который так и не застыл, переложите в другую кастрюлю и поставьте на огонь. Он должен раствориться полностью, пока не превратится в бульон. В это время в стакане с теплой водой растворите желатин и оставьте, пока смесь не набухнет.

Подогретый бульон процедите, мясо переложите в подготовленные тарелки. Жидкость должна быть в одной посуде, а мясо должно находиться отдельно. Перемешайте желатин и бульон, добавьте немного специй и залейте жидкостью мясо, приготовленное на тарелках. Тарелки нужно убрать в прохладное место, например в холодильник или на балкон. Через несколько часов студень должен быть готов.

 

Иногда холодец не застывает, так как мясо плохо сварено или не добавлены мясо, которое обладает желирующим свойством. Это могут быть, например, куриные лапки. Добавьте это мясо, отварив его в отдельной кастрюле.

Потом переложите студень, который не смог застыть, в отдельную кастрюлю, нагрейте и смешайте мясо. Разведите желатин, растворите его в бульоне. После этого залейте мясо бульоном. Тарелки поставьте в прохладное место. Холодец скоро будет готов.