Петрушка — одна из самых востребованных зелёных приправ на кухне. Она делает блюда ароматнее, добавляет им свежий вкус и помогает сделать подачу более аппетитной. Петрушку используют в супах, салатах, соусах, мясных блюдах, гарнирах и даже в домашних полезных напитках. Во многих национальных кухнях без этой зелени трудно представить повседневное меню.
Помимо приятного вкуса, петрушка содержит множество полезных веществ. В её составе есть витамин C, витамин K, витамин A, железо, магний и фолиевая кислота. Также зелень содержит антиоксиданты и природные соединения, которые помогают поддерживать нормальную работу организма.
Многие покупают свежую петрушку впрок, но уже спустя несколько дней в холодильнике она начинает терять упругость и вянуть. К счастью, есть несколько простых способов, которые помогают заметно продлить её свежесть.
Способ, которым часто пользуются повара
Сначала хорошо промойте петрушку под прохладной проточной водой. Уберите пожелтевшие листочки и повреждённые веточки. После этого разложите зелень на бумажном полотенце и дождитесь, пока она полностью высохнет. Важно, чтобы на листьях и стеблях не оставалось лишней влаги.
Возьмите чистую стеклянную банку и примерно наполовину наполните её холодной водой. Поставьте петрушку в банку стеблями вниз, словно обычный букет.
Сверху аккуратно накройте зелень пищевым пакетом. Чтобы внутри свободно циркулировал воздух, можно сделать несколько небольших отверстий по бокам пакета. После этого поставьте банку в холодильник, например в дверцу или в отсек для бутылок.
При таком хранении петрушка способна оставаться свежей примерно две, а иногда и три недели.
Второй способ хранения
Если в холодильнике не хватает места для банки с водой, петрушку можно мелко нарезать и переложить в чистую сухую стеклянную ёмкость.
Перед тем как закрыть банку крышкой, положите сверху бумажное полотенце. Оно будет впитывать лишнюю влагу и поможет зелени дольше сохранять свежий вид. Хранить такую банку лучше в холодильнике в перевёрнутом положении.
Дополнительный способ — заморозка
Ещё один удобный вариант — заморозить петрушку. Для этого зелень нужно мелко нарезать, распределить по формочкам для льда и залить небольшим количеством воды или оливкового масла.
После замораживания такие порционные кубики удобно использовать для приготовления супов, соусов, тушёных овощей и рагу. При этом аромат петрушки сохраняется достаточно хорошо.
Ошибки, из-за которых петрушка быстро портится
Одна из распространённых ошибок — убирать петрушку в холодильник влажной или хранить её в полностью герметичном пакете. В таком случае внутри быстро появляется конденсат, из-за которого зелень начинает портиться гораздо быстрее.
Также нежелательно класть петрушку рядом с некоторыми фруктами, например яблоками или бананами. Они выделяют этилен, который может ускорять процесс увядания зелени.
Почему петрушку стоит чаще добавлять в рацион
Петрушка хорошо дополняет повседневное питание и помогает сделать блюда более ароматными и разнообразными.
Эта свежая зелень подходит для множества рецептов и легко сочетается с овощами, мясом, крупами и соусами, поэтому ей всегда найдётся применение на любой кухне.