Как сохранить грудку нежной и мягкой, запекая ее в духовке

В кулинарии нет продукта, содержащего больше белка, чем куриное филе. Это белое мясо богато не только белком, но и другими полезными веществами. А еще в нем нет жиров, что делает куриное филе основой рациона всех спортсменов и людей, которые следят за своим здоровьем. Также отсутствие жира тормозит выработку в нашем организме вредного холестерина.

Благодаря большому количеству сложных белков, входящих в состав куриного филе, это мясо прекрасно утоляет чувство голода. В отличие от других блюд, насыщающих наш организм на 3-4 часа, после куриного филе есть не хочется шесть, а то и семь часов. Кроме этого, в рационе людей, регулярно употребляющих куриное филе, отсутствуют перекусы, что в свою очередь делает фигуру стройной.

Несмотря на целый список плюсов, это полезное мясо имеет существенный недостаток. Любая хозяйка знает, что приготовить филе сочным и нежным не так-то просто. Из-за отсутствия жира куриное филе всегда получается сухим и жестким. Причем такой результат вы получите не зависимо от способа приготовления мяса. Поэтому, мужчины блюда из куриного филе не очень любят, а дети вообще отказываются их есть.

Справиться с этой проблемой можно, если соблюдать несколько простых рекомендаций.

Итак, пять советов, которые помогут вам приготовить вкусное и сочное куриное филе.

Во-первых, перед приготовлением не забывайте мариновать мясо. Именно маринад сделает куриное филе нежным и сочным. При этом важно, чтобы в маринаде была соль. Благодаря соли верхний слой филе станет жестким, а внутри сохранятся все соки. Готовое мясо получится нежным и вкусным. Способов приготовления таких маринадов множество. Самый простой из них – это 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара залить 4 стаканами холодной воды. Размешайте маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились и залейте им филе минимум на 30 минут. Чем большего размера у вас филе, тем больше времени нужно, чтобы оно замариновалось. Например, если вы собираетесь запекать индюшиное филе, то его нужно мариновать минимум 4 часа (лучше всего оставить его в маринаде на ночь). Важно также, чтобы маринад полностью покрывал все мясо.

Во-вторых, смазывайте мясо маслом. После маринования промокните филе бумажными салфетками и смажьте сверху маслом. Если вы планируете жарить мясо на сковороде, то лучше использовать нерафинированное масло, ведь сливочное быстро начнет гореть. Для запекания идеально подойдет сливочное масло. Оно придаст филе неповторимого аромата. Кстати, именно благодаря маслу на мясе образуется хрустящая корочка, а внутри оно будет невероятно нежным и сочным.

В третьих, добавляйте к мясу специи. Именно специи превращают некрасивый бесцветный снаружи кусок мяса в кулинарный шедевр. Карри, куркума или паприка придают куриному филе красивую желто-красную окраску, а также подчеркивают его вкус. Кроме того, что филе становится более красивым снаружи, специи улучшают пищеварение.

В четвертых, куриное филе нужно готовить при высоких температурах. Благодаря этому, сверху оно будет запеченным, а внутри сочным и нежным. Если готовить филе при средней или малой температуре, оно станет жестким и безвкусным. Если вы готовите мясо в духовке, поддерживайте там температуру 240 градусов. Для идеально приготовленного филе достаточно 15 минут. Если вы будете жарить мясо на сковороде, то сначала его нужно хорошо разогреть и только тогда можно жарить филе на большом огне.

В-пятых, готовое куриное филе не следует есть сразу. Подавать его к столу можно только после того, как мясо “дойдет”. Для этого достаньте его из духовки или уберите сковороду с огня и дайте филе постоять 10-15 минут.

Если вы считаете, что куриное филе можно только отваривать, а едят его только спортсмены, попробуйте приготовить его по нашим рекомендациям. Надеемся после этого куриное филе станет одним из ваших любимых блюд.

Приятного аппетита!