Как шикарно пожарить обычных карасей

Этот рецепт мне рассказала бабушка, когда учила меня готовить рыбу. Дедушка был заядлый рыбак, и свежих карасей и карпов мы ели регулярно.

Особенно мне нравились жаренные караси. Лучше всего брать для этого экземпляры граммов по 500-600, с ними управляться лучше всего, и из каждого получается порция. Что важно – рыба должна быть «дикая», из реки, или озера, выращенные на комбикормах в прудах сильно отстают по своим вкусовым качествам от своих сородичей.

В принципе, от классики рецепт отличается не сильно, но изюминки нужно знать.

После чистки рыбы и удаления внутренностей не забудьте о жабрах, они – тоже лишние.

Узким тонким ножом сделайте четыре-пять продольных разрезов, глубиной примерно до полусантиметра. Они нужны для «удаления» косточек во время готовки, косточки просто расплавятся, и не будут мешать наслаждаться блюдом.

Соль, перец, панировка. Для последнего процесса лучше подойдет кукурузная мука или сухари из нее.

Чтобы не терять время, пока караси на сковороде, очистите для каждого из них по среднему зубчику чеснока и мелко измельчите.

Перед тем, как снимать карасей со сковороды, нанесите чеснок на рыбу с обеих сторон, накройте крышкой и дайте постоять без огня около минуты.

Вкуснее не бывает!