Как сделать так, чтобы картошка в драниках не темнела

Июнь 15, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как сделать так, чтобы картошка в драниках не темнела

Я раньше думала, что драники всегда и у всех бывают синими или серыми. И даже не могла предположить, что они могут быть другого цвета. Ведь не успел натереть картошку, а она уже стала темной. Даже если я ускоряла процесс и делала все с помощью кухонного комбайна, драники темнели прямо на глазах во время укладывания их на сковородку. Я и не собиралась менять рецептуру, так как не предполагала, что это как-то повлияет на ситуацию.

Но когда я вышла замуж, то свекровь научила меня некоторым премудростям. Ясное дело, что у опытной хозяйки всегда имеются свои секретики. И немало. Свекровь сказала, что до определенного момента и ее драники были синие. Но затем она добавляла в тесто различные составляющие и изучала реакцию. В итоге она добилась идеального результата и нашла секретный ингредиент.

Всего есть несколько способов сохранения натурального цвета картошки. Самый простой и действенный — это добавление в тесто лука. Но здесь нужно действовать хитро. Если выкладывать лук свекрух тертого картофеля, то это не спасет ситуацию. Желательно делать слоя.

Также можно в тесто капнуть несколько капель сока лимона. Если лимона под рукой не оказалось, тогда лимонная кислота разводится в воде. Мы же знаем, что благодаря витамину С осветляется не лишь кожа на лице. Точно также работает измельченный лук с яблоком. Для одного килограмма картошки будет достаточно одной столовой ложки.

Некоторые считают, что цвет драников меняют яйца. Поэтому некоторые добавляют лишь желтки. Якобы благодаря ним драники становятся аппетитнее. И тесто не станет темнеть.

Подходит в качестве добавки кефир, йогурт, сметана и сливки.

Мука в драниках

Если добавлять в драники муку, всего пару ложек, то благодаря ей тесто получится более вязким. К тому же именно мука сохраняет драникам естественный цвет. Между прочим некоторые предпочитают не пользоваться мукой, а лучше крахмалом. И благодаря нему тесто не темнеет.

Вообще каждая хозяйка знает свои секреты. Моя свекруха добавляла всегда в драники сливки. Благодаря ним они у нее получались светлыми и нежными. А вы что добавляете в драники, чтобы они не темнели? Можете поделиться секретами.