Как сделать супы наваристыми без использования большого количества мяса

  Хотелось поделиться некоторыми хитростями, которые помогают улучшить вкус бульона, используемого для приготовления первых блюд. 

  Наваристые щи

  Многие думают, что наваристым бульон будет если проварить вместе с мясом овощи, а потом их выбросить. Это глубокое заблуждение. Румяная корочка – вот залог вкусного и ароматного блюда. Где вы эту корочку получите, на сковороде или в духовке, нет значение. Главное чтобы она была. 

  Поэтому кроме традиционной зажарки из лука и морковки я делаю еще и картофельную. Слегка обжариваю кубики картофеля на свинном сале и сильном огне. Как только образуется корочка, перекладываю на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. 

  Эти манипуляции нужно проделывать за 10 минут до готовности первого блюда. Картошка должна попасть в суп, где уже почти сварилась капуста. Доготавливать нужно на слабом огне, чтобы был процесс томления, а не кипения. 

  Чтобы загустить суп, точнее не был прозрачным, я добавляю измельченный в блендере стебель сельдерея и петрушки. Этот сок вливаю вместе с добавлением картошки. Нужно миллилитров 100 на среднюю кастрюлю. Также нужно добавить чайную ложку зерен тмина для запаха. 

  Насыщенный борщ

 При его приготовление пользуюсь выше описанными секретами. Также минут за 5-10 до готовности вливаю свежевыжатый сок свеклы. Его нужно стакан на большую кастрюлю. Тогда борщ будет красивого красного цвета со сладковатым привкусом. Настоящее объеденье.