Как сделать спаржу любимым блюдом. Правила очистки и приготовления

Травянистое растение богатое на витамины и микроэлементы. Оно используется практически в любом рационе правильного питания. Чтобы насладиться этим необычным продуктом нужно его правильно приготовить. Не у всех это получается, поэтому они обходят стороной овощ. 

     Известный шеф-повар рассказал секреты приготовления продукта. 

   Пару слов о растении

     Европейцы любят спаржу. Готовят ее всевозможными способами: жарка, варка, запекание. Некоторые едят сырыми хрустящие стебли. У нас тоже набирает популярность. Она бывает двух видов: белая и зеленая. Найти ее можно на рынке и в супермаркетах. В готовом виде попробовать можно в дорогих ресторанах и веганских кафе. 

     Классический вариант: стебли спаржи подаются под голландским соусом вместе с ветчиной или яичницей. Обычно готовят ее на пару, чтобы сохранить в ней полезные вещества. Только предварительно нужно тщательно вымыть и почистить. 

    Как чистить 

      Хорошо вымойте стебли вне зависимости от сорта. У белой волокнистая кожица с горьким привкусом. В еду не пригодна. Отделить ее просто. Эта манипуляция под силу даже начинающему кулинару. 

      Если кто-то боится, что не справится, может приобрести специальный инструмент. Он отделяет тонкий слой кожицы. Но хозяйка с опытом сможет быстро сделать это. Главное приловчиться. 

       Возьмите стебель, поставьте нож на 1-2 сантиметра ниже его кончика. Слегка надавите и проведите вниз, чтобы отделить кожицу. Если прибавить сильнее, то отделится древесная оболочка. Уберите сухой конец. 

    Процесс варки

       Срежьте нижние концы ножом. Отделите кожицу. Если стеблей много, то сложите их в пучки по 15 штук. Свяжите его кухонной нитью. Теперь приступайте к варке. Доведите воду до кипения, посолив ее. Добавьте немного сахара, лимонного сока и чуток сливочного масла. Отправьте спаржу в кипящую воду. Сделайте огонь меньше и варите 10-15 минут. Закрывать кастрюлю не нужно. Попробуйте маленький кусочек стебля. Если он размягчился, но всё ещё хрустит, то спаржа готова. 

     Несколько советов 

       Самые лучшие специалисты в приготовлении спаржи – повара в ресторанах. Они знают уникальный секрет, благодаря которому овощ получается очень вкусным. Варите стебли 15 минут , потом натрите их солью, маслом, лимонным соком. Положите их в сотейник и потушите на медленном огне 15 минут. Спаржа пропитается специями и станет нежнее. 

       Стебли готовятся в вертикальном положении. Наливать воды много не нужно, потому что нижняя часть должна вариться, а верхняя – готовится на пару. 

       Вкусно будет если замариновать овощ. В качестве маринада использовать красный перец, тимьян, французские травы, горчица в зернах. Эту смесь нужно проварить в воде 2-3 минуты, добавить соль и яблочный уксус. Ещё подержать на огне 5-7 минут. После полить жидкостью спаржу. Она подходит для консервирования. 

        Подавать овощ нужно с рыбой, шницелем. Неплохо гармонирует с винегретом, помидорами, грибами. Экспериментируйте с рецептами, чтобы удивить гостей. Пусть ощутят себя клиентами дорогого ресторана.