Как сделать фрикадельки мягкими и воздушными? Рассказываю, что добавляю в фарш

Мои дети школьного возраста не требовательны и не капризны. Это касается всего, но только не еды. Первые блюда не нравятся им особенно сильно. В борще очень много овощей, а куриный бульон скучный и есть его вообще не интересно. Уговоры на моих детей не действуют, поэтому в бой идет второе оружие мудрой мамы – хитрость. Котлеты у моих детей в почете, поэтому суп я научилась делать с фрикадельками а-ля «котлета».

Даже сваренные фрикадельки из говяжьего фарша получаются действительно несколько жесткими. Тут возмущение детей понятно и принимается. Но говяжий фарш на много полезнее, чем свиной. Поэтому я нашла способ сделать фрикадельки мягкими. Мои секреты для вас.

Необходимые ингредиенты:

450 г говяжьего фарша;

0,25 стакана измельченных сухарей или сухарей для панировки;

1 яйцо;

0,5 ч. л. соли;

0,25 ч. л. черного молотого перца;

по 1 ст. л. лукового порошка и сушеной петрушки.

Порядок приготовления

В миску переложите фарш и добавьте сухари, хорошо перемешайте. Именно сухари сделают фарш мягким.

Взбейте яйцо вилкой и добавьте в фарш. Хорошо перемешайте массу до однородности.

После этого добавьте специи и зелень и еще раз все перемешайте. Фарш готов.

Как сделать фрикадельки правильно

Смочите руки водой. Отделяйте ложкой часть фарша по размеру как грецкий орех, не больше. И скатывайте шарик.

Подготовленные фрикадельки лучше сразу опускать в бульон или заморозить для следующего приготовления.

Как заморозить фрикадельки для супа правильно

Для заморозки необходимо подготовить кухонную доску и присыпать ее мукой. По мере приготовления выкладывайте фрикадельки на доску в шахматном порядке. Это поможет сэкономить место, а фрикадельки не будут соприкасаться.

Выложенные на доску фрикадельки накройте пленкой и поместите в морозилку. Примерно через час или чуть больше фрикадельки подмерзнут, тогда их можно переложить в пакет для заморозки или контейнер.

А вы готовите фрикадельки с секретами? Поделитесь любимым рецептом!