Как сделать экономное тесто, которое хранится по несколько месяцев — совет соседки

Октябрь 30, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как сделать экономное тесто, которое хранится по несколько месяцев — совет соседки

Иногда это тесто еще называют хрущевским или мечтой каждой хозяйки. Сами названия дают понимание того, что тесто нравится всем. Оно выходит послушным, эластичным и податливым. Даже булочки, приготовленные из него, прекрасно держат форму, выходят вкусными и мягкими.

Между прочим, самое главное отличие данного теста от обычного — его не надо оставлять в тепле, чтобы оно поднялось — хранится в холодильнике и для приготовления пирожков понадобится лишь небольшой кусочек. Просто после попадания в духовку пирожки в разы увеличиваются и становятся пушистыми. Если по какой-то причине начинки не хватило, тесто всегда можно положить в кулек и отправить обратно в холодильник, где оно лежит на протяжении месяца. На вкусовых качествах это не отражается. Достаточно вынуть его и сформировать новые пирожки. Разве это не мечта?

Как раз пребывание теста в холодильнике оно становится еще более мягкое, эластичное, податливое. Подходит для лепки узоров на караваях, цветочков и сеточки. Это тесто не будет расплываться, зато прекрасно держит форму. Удобно готовить его с вечера, класть в холодильник, а доставать с утра или под вечер следующего дня. Когда гости на пороге, достаньте его и сформируйте любое изделие, поставьте в духовку — вот и все! Не нужно бежать в магазин.

Что понадобится из ингредиентов:

  • мука — 500 граммов
  • молоко теплое — 130 граммов
  • кефир — 130 граммов
  • сухи дрожжи — 1 пакетик
  • яйцо — 1 штука
  • сливочное масло — 50 граммов
  • соль
  • сода
  • сахар — 40 граммов

Как готовить:

Все предельно легко — подогреваем молоко, всыпаем в него дрожжи, растворяем, всыпаем соль с сахаром, вливаем кефир, растапливаем масло, вливаем его и не забываем о яйце. Все ингредиенты смешиваем. Все ингредиенты должны быть теплые.

В последнюю очередь всыпаем соду, по частям вводим муку, замешивается тесто и даем ему настояться на столе на протяжении часа. После этого ставим в холодильник на пару часов. Затем можно доставать т формировать булки, пирожки, перекладываем их на противень и даем подняться на протяжении получаса. Включаем духовку и выпекаем на протяжении двадцати минут.

Я делала из этого теста сладкие ватрушки с творогом. Вкуснятина! Чтобы верх блестел, нужно смазать их желтком. Для приготовления ватрушек раскатываем тесто, выкладываем начинку и закручиваем в виде рулета. Режем на порции.

Отличные выходят и пирожки — на усмотрение хозяек. Я просто люблю ватрушки. Рецепт идеальный. Я раздобыла его у соседки. Понравилось.