Как рассчитать количество соли для засолки килограмма капусты

На просторах интернета можно найти много рецептов того, как квасить капусту. Если честно, то у меня самой самых любимых таких рецептов только пять, но несмотря на это чаще всего я все же использую классический рецепт.

По этому рецепту многие мои знакомые уже много лет готовят это блюдо. Несмотря на кажущуюся простоту и у этого рецепта есть свои маленькие секреты, позволяющие приготовить блюдо идеально. Еще совсем недавно у меня далеко не всегда получалось приготовить вкусную и ароматную капусточку, моя проблема была в том, что я делала одну серьезную ошибку. Хочу поделиться своим секретом с вами.

Чтобы блюдо получилось безукоризненным нужно правильно выбрать овощ, так как далеко не все сорта подходят для засолки.

Предпочтение следует отдавать овощу круглой или слегка приплюснутой формы. Запомните, что для засолки не подходит молодой, зеленый вилок с вытянутой кочерыжкой.

После очистки верхних листов следует нашинковать овощ соломкой. У меня дома этим занимается супруг.

Хочу поделится с вами рецептом: одного килограмм капусты с морковкой как раз достаточно для одной литровой банки.

Примерно на 950 грамм капусты нужно взять 50 грамм морковки и тщательно все перемешать. В капусту нужно добавить черный перец горошком и пару лавровых листочков. Если есть желание, то можно добавить щепотку тимьяна. Но это на любителя.

На один килограмм капусты добавляют 20 грамм соли. Чтобы не прогадать лучше взвесить. Также для этих целей можно использовать столовую ложку. В одной столовой ложке с крохотной горкой, как раз помещается 20 грамм.

Я неоднократно слышала о том, что на один килограмм капусты соли нужно брать 18 граммов, 30 граммов, 15 грамм. Есть и такие, кто считает, что совсем необязательно тщательно отмерять количество соли и можно добавлять ее, как говорится, на глаз.

Я не спорю, так как есть разные рецепты. У меня лично есть рецепт в котором вообще нет соли. Как бы там ни было, но я считаю, что самый вкусный рецепт этот тот в котором не менее 15, но и не более 25 граммов этой приправы.

После того, как капуста пустит сок я раскладываю ее по банкам и тщательно утрамбовываю.

Банки с капустой я ставлю в глубокие тарелки или миски и прячу их в темное место на пару дней. Уже через сутки начинается процесс брожения и сок начинает стекать на тарелки. Если капуста попалась недостаточно сочная, то можно добавить немного воды.

Чтобы избежать появления горечи следует раз в день протыкать капусту палочкой, чтобы вышел образовавшийся в процессе брожения газ.

Уже через пару дней я прикріваю банки крышками и отправляю их в холодильник, а спустя сутки блюдо можно подавать к столу.