Как приготовить вкусный и нежный консервированный горошек на зиму

Горошек очень полезный и вкусный. Из него готовят различные блюда, начиная от салатов и супов и заканчивая овощными рагу и различными запеканками. Достать свежий зеленый горошек в сезон не проблема, а вот зимой его не так просто найти. Именно поэтому, опытные хозяйки всегда заготавливают горошек на зиму еще летом. Они замораживают его в полиэтиленовых пакетах или маринуют в банках.

Самый простой способ сохранить горошек свежим к зиме – это конечно замораживания. После разморозки такой горошек выглядит так же, как и свежий. Кроме этого, в нем сохраняются все полезные вещества и микроэлементы, которыми богат свежий горошек. Использовать его можно в любые блюда, главное – не забыть вечером достать его из морозилки и поставить в холодильник.

А чтобы правильно заморозить зеленый горошек, советуем вам придерживаться следующих правил:

Прежде всего горошек нужно полущить и помыть. Вымытый горошек высушите с помощью бумажных полотенец

После этого разделите его на порции и разложите в полиэтиленовые пакеты или пластиковые лотки для пищевых продуктов.

Теперь можете отправлять горошек в морозилку.

Некоторые хозяйки замораживают горошек в стручках. Для этого их нужно помыть и высушить, а потом отрезать кончики и сделать продольный надрез с внутренней стороны стручка. Далее опустите подготовленные стручки в кипяток на 3 минуты, а затем сразу залейте их холодной водой. Опять высушите стручки с помощью бумажных полотенец и разложите их по порционным пакетах. Заморозьте.

Для консервации подходит только молодой сладкий горошек. Его стручки должны быть хрустящими и нежными и иметь однородную ярко зеленую окраску. “Старый” горошек для консервирования лучше не использовать. Дело в том, что в нем содержится большое количество крахмала. Из-за этого маринад в банке будет мутным, а сам горошек жестким и твердым.

Чтобы приготовить вкусный и нежный горошек на зиму, возьмите:

3 килограмма очищенного молодого горошка;

100 грамм соли;

100 грамм сахара;

75 мл столового 9% уксуса.

Сначала горошек нужно помыть и откинуть на дуршлаг. После этого положите горошек в кастрюлю и залейте его водой. Воды должно быть столько, чтобы она только покрывала горошек. Когда вода закипит, добавьте соль, сахар и уксус и варите не больше 25 минут.

Далее горошек пересыпьте в баночки и залейте его водой, в которой он варился. Банки и крышки должны быть сухими и стерилизованными. Банки с горошком поставьте в большую кастрюлю с водой и кипятите их еще 35 минут. Выньте банки из кастрюли, закрутите их крышками и укутайте их в теплый плед. Когда банки остынут, можете перенести их в кладовку или просто храните их в кухонных шкафчиках.

А еще из свежего горошка и огурцов можно приготовить замечательную овощную закрутку на зиму. Вот что вам для этого понадобится:

1 литр воды;

800 грамм молодых зеленых огурцов;

1 столовая ложка соли;

2 столовые ложки 9% уксуса;

200 грамм свежего зеленого горошка;

2 столовые ложки сахара,

2 зубчика чеснока;

листья вишни и черной смородины;

укроп (корень и зонтики).

Горшок нужно почистить, помыть и отварить. Варите его не более 20 минут, пока горошек станет мягким.

Огурцы помойте и отрежьте от них кончики.

Возьмите литровые банки и простерилизуйте их с крышками любым удобным для вас способом.

В чистые сухие банки положите зелень и чеснок, а сверху плотно уложите огурцы и всыпьте горсть горошка. Далее залейте банки кипятком и подождите, пока вода остынет. После этого сцедите из банок воду. Ее нельзя выливать, ведь она станет основой маринада для наших закруток. В банки добавьте соль, сахар и уксус и снова залейте их той же водой. Поставьте банки стерилизоваться, а затем закатайте их.

Укутайте банки в плед. Не забудьте перевернуть их вверх дном. Когда маринад остынет (обычно это происходит на следующий день), переверните банки и уберите их в кладовку.

Зимой такая горошково-огуречная консервация станет незаменимой во время приготовления Оливье.