Как приготовить вкусную рыбу? Перед этим ее нужно размораживать правильно и не забывать о мариновании

Не у всех получается готовить идеально вкусную рыбу с золотистой корочкой. Иногда она пригорает, прожаривается неравномерно.

Но в каждой семье рыбу уважают. Иногда ее любят даже дети. Для того, чтобы она им понравилась, ее следует правильно приготовить. За все время я научилась это делать просто идеально. Пользуюсь своими собственными методами и наработками разморозки и маринования.

Допустим, чтобы она хорошо прожарилась, ее достают из холодильника заблаговременно, тогда она разморозится и ее температура будет комнатной. В противном случае верхние слоя прожариваются быстрее, а внутри она еще сырая.

Но когда вы случайно забыли заблаговременно ее достать из морозилки, пытаться использовать для разморозки микроволновку не стоит. Ничего хорошего не получится. Рыба может скраю разморозиться и даже поджариться, а внутри еще лед. Ничего странного в этом нет – рыба готовится крайне быстро. Не торопитесь, а то испортите себе все блюдо, да и продукт тоже.

Прежде чем готовить рыбу, ее обязательно моют, затем обсушивают при помощи полотенец. В противном случае вода начнет испаряться на сковороде и рыба станет попросту париться, вариться, потеряет свои идеальные вкусовые качества.

Еще нужно заранее замариновать рыбу. Можно полить ее соевым соусом, выдавить сок из лимона и приправить приправой, посолить. Так она должна простоять как минимум пару часов. Можно обойтись вовсе без соли, так как ее достаточно в соевом соусе. Когда время поджимает, то попросту посолите рыбу заранее. Она пропитывается солью очень быстро. Без лимона я не готовлю рыбу никогда.

Прежде чем добавлять на сковороду постного масла, нужно ее хорошенько разогреть. Сперва кладете рыбу шкуркой вниз и по возможности прижмите ее лопаткой для равномерного прожаривания. Кожица будет заворачиваться, а рыба не пригорит.

Также и пользуюсь еще одной хитростью. Учитывая тот факт, что рыба жарится быстро и ее запросто можно пережарить, при приготовлении филе я сперва жарю кожу, а когда один слой уже готов, я отключаю плиту и переворачиваю кусок на вторую сторону. Так она сможет доготовиться благодаря горячей сковородке, в то же время не пережарится.

Если взять крайне нежный сорт рыбы, тогда сперва на сковородку я кладу пергамент, а затем сверху рыбу, чтобы точно она не пригорела. Очень вкусно запекать нежные сорта рыбы в духовке. Тогда она подрумянится наверняка и не пригорит.

Благодаря этим нюансам рыба в любом случае выйдет вкусная и нежная.