Как приготовить вкуснейшие свиные стейки

Блюдо, которое вызовет восторг у каждого любителя мяса. Что может быть вкуснее куска свежей ароматной свинины, зажаренного с приправами?

Приготовленные по этому рецепту стейки отлично прожариваются (если хотите well done) и остаются сочными внутри. А уж на аромат — не то чтобы домашние, соседи прибегут.

Угощение подходит как для повседневного питания, так и на праздничный стол. Стейки отлично сочетаются с любым гарниром или салатом из овощей.

 

 Необходимые продукты:

Свинина (шейка, карбонад, окорок)  400-500 гр (кусок должен быть такой, чтобы удобно было нарезать на несколько стейков)

Тимьян 3-4 веточки

Чеснок 6-8 зубчиков

половина лимона

Масло растительное 30 мл 

перец и соль по вкусу

Приготовление

Мясо необходимо промыть и нарезать поперек волокон на порционные куски. Если нарезанные стейки лежали в холодильнике, их нужно достать и дать прогреться до комнатной температуры (при жарке это сохранит сочность мяса). Стейки сбрызгиваем лимонным соком, солим и посыпаем перцем.

Для жарки используем (что очень важно) сковороду с толстым дном, желательно чугунную.  Разогреваем масло в сковороде, кладем в разогретое масло веточки тимьяна и неочищенные зубчики чеснока. Обжариваем чеснок и тимьян до появления аромата, после чего вынимаем их из сковороды и выбрасываем, весь аромат сохранился в масле.

 

Стейки выкладываем в ароматное масло и обжариваем на раскаленной сковороде примерно минуту с одной стороны. Переворачиваем. Зачерпываем ложкой выделившийся сок и масло. Поливаем стейки. Через минуту переворачиваем. Повторяем 2-3 раза до готовности (готовность зависит от желаемой степени прожарки).  На стол блюдо подаем горячим.