Как приготовить винегрет, чтобы все ингредиенты не окрасились в свекольный цвет

Январь 8, 2022 Выкл. Автор Marina
Как приготовить винегрет, чтобы все ингредиенты не окрасились в свекольный цвет

Сельдь под шубой, оливье, мимоза, винегрет и салат из крабовых палочек – вот вам классический набор новогодних салатов. Не знаю, как у вас в семье, но мы не очень любим салаты на майонезе, поэтому на Новый год обычно готовим винегрет. Я обожаю это сочетание вареных овощей. Закуска получается настолько сытной и вкусной, что кроме нее можно больше ничего не есть.

Кроме этого, винегрет красиво смотрится на столе. Единственное, что все портит – это насыщенный красный цвет свеклы, которым она окрашивает все остальные ингредиенты. Поэтому, салат становится больше похожим на красную кашу. Однако выход из этой ситуации есть. Сейчас я вам расскажу, что нужно сделать, чтобы свекла не окрасила другие ингредиенты своим насыщенным красным цветом. А рассказывать я вам буду не просто так, а в процессе приготовления этого удивительного салата. Итак, чтобы приготовить классический винегрет вам понадобятся следующие продукты:

3 отварные картофелины среднего размера (картофель следует отварить в мундирах);

2 средние свеклы также отварные;

2 отварные морковки среднего размера;

3 соленых огурца;

30 г зеленого лука (если у вас его нет, можете заменить его на обычный репчатый лук);

3 столовых ложки оливкового масла;

соль и черный молотый перец.

И сразу раскрываю вам первый секрет приготовления красивого винегрета: все овощи нужно отваривать отдельно. После того, как морковь, картофель и свекла сварятся, их нужно остудить и очистить. Опять же, не складывайте очищенные овощи на общую тарелку.

Порежьте все ингредиенты на кубики.

Нарезанную свеклу следует залить оливковым маслом и оставить на несколько минут. Именно этот лайфхак сделает ваш салат красивым и разноцветным, а не красным, как борщ.

Пока свекла настаивается, в большой миске смешайте зеленый лук, морковь, картофель и огурцы. Добавьте соль, перец или другие специи. Тщательно перемешайте. А в конце добавьте в салат свеклу вместе с растительным маслом и еще раз все хорошо перемешайте. Оставьте салат в холодильнике на ночь, чтобы он смог настояться. Благодаря этому готовый винегрет будет еще более вкусным и аппетитным.