Как приготовить удивительные котлеты из котлетного мяса – рецепт родом из Советского прошлого

Совсем не удивительно, что ни в какое сравнение не идет вкус домашних котлет с магазинными. Для приготовления вкусных котлет нужно лично сделать фарш, собственными руками.

Что понадобится:

• свинина;
• говядина;
• куриное мясо;
• вода;
• сырая картошка;
• постное масло;
• соль;
• черный молотый перец.

Как готовить:

Для приготовления сочных котлет нужно обязательно взять часть свинины, желательно лопатку или окорок, которые самые жирные. Иногда используют жирную грудинку. Курицу добавляют для нежности и мягкости, когда все это пропускают через мясорубку, появляется нужная текстура. Желательно брать одинаковое количество грудки и бедер. Куриный жир и немного шкурки будут кстати.

Если курицу в вашей семье не очень уважают, подойдет индейка или крольчатина, баранина. Свинина запросто меняется на сало. Нужно пропустить эти ингредиенты через мясорубку, после чего долить воды. Все нужно смешать для впитывания жидкости. Также бросаем и картофель.

Мясо желательно отбить при помощи бросков в чашу или об стол, перед этим его кладут в пакет. Можно обойтись без яиц, так как котлеты и так не развалятся. После этого ставим фарш в холодильник на полчаса. Нужно смочить руки в воде и сформировать котлеты. Иногда их перебрасывают из одной руки в другую, пока не слипнется фарш.

Сковороду ставим на огонь, наливаем масло и кладем в него котлеты. Жарить нужно до появления золотистой корочки с каждой стороны. Когда все котлеты обжарены, нужно добавить к ним чуточку воды и дать им протушиться под крышкой.

Благодаря этому мы добиваемся сочности, так как нет ничего лучше, нежели котлеты из домашнего фарша. Все будут в восторге. А аппетитный вид у них просто потрясающий! Ни одна из котлет не развалится.