Как приготовить сытный и наваристый суп с фрикадельками. Раскрываю секрет

Классика – суп с фрикадельками можно приготовить по-разному. Лучше готовить так, что те, кого вы будете угощать, поинтересовались: «А как такой суп готовить?»

Оттолкнемся от трехсот граммов хорошего фарша из говядины. Лучше сделать самостоятельно, так как понятие «хороший» для той массы, которая лежит на прилавках под ценником «фарш», очень растяжимо. К этому количеству фарша нужно всего по одному: яйцо, столовая ложка манной крупы, луковица, морковь, помидор, болгарский перец, зубок чеснока, пучок петрушки. Исключение – картошка (три) и лавровый лист (столько же). Естественно, наши любимые специи – соль и перец, как обычно – по вкусу.

Пока закипает вода, подготовьте фарш для лепки фрикаделек. После соления и перчения всыпьте туда манку и тщательно перемешайте, распределив ее по всему объему. После этого – опять перемешивание фарша, только с яйцом.

Фрикадельные шарики после лепки отправьте в холодильник.

В закипевшую к этому времени воду добавьте мелконарезанный лук.

Морковь трется на крупной терке, после чего следует за луком в кипящую воду.

Почищенную картошку можно резать, как вам это больше нравится – ломтиками, кубиками и т.д. Я предпочитаю чуть более сложные фигуры – пирамидки. На них уйдет немного больше времени, но выглядеть в супе они будут очень оригинально.

 

После того, как вода снова закипит, охладившись от картошки, посолите варящиеся овощи, и загружайте фрикадельки. Не все сразу, с эффектным «плюхом» а несколько штук. Вариться они будут ровно 20 минут.

Заправку супа я бы назвала «вишенкой на торте». В нарезанный винегретными кубиками помидор выдавите чеснок и смешайте эту массу с кольцами болгарского перца. После того, как заправка, вместе с лавровым листом, попадет в кастрюлю, выдержите суп на огне две минуты.

Ваш суп готов!