Как приготовить советский холодец

Холодец – блюдо вкусное, но вовсе не легкое в приготовлении. За него возьмется не каждый опытный повар, не говоря уже о начинающих. Однако, если готовить холодец по нашему рецепту, блюдо получится вкусным и полезным даже в кулинарных любителей.

Итак, для приготовления домашнего холодца “СССР” вам понадобится:

1,5 кг свиной или говяжьей голяшки (нужно брать нижнюю часть);

500 г свиной или говяжьей мякоти (грудинка);

1 средняя морковь;

1 средний лук;

2 столовые ложки уксуса;

1 лавровый листик;

черный перец горошком;

соль по вкусу;

петрушка.

Приготовление.

Морковь и лук помыть, почистить, разрезать пополам и поджарить их на сковороде.

Голяшку разрежьте на куски, положите их в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Добавьте соль и сахар и подождите, пока вода закипит. Регулярно убирайте образующуюся пену шумовкой. Этот процесс может занять минут 20-40. Теперь добавьте в кастрюлю все овощи и специи и варите бульон на минимальном огне где-то четыре часа. Время от времени доливайте холодную воду, чтобы бульон не кипел слишком сильно, а жидкость не выкипала.

После этого в бульон нужно добавить грудинку. Опять дождитесь, пока он закипит и снимите пену. Накройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне еще пять часов.

Готовность бульона легко проверить простым способом: возьмите ложку бульона и вылейте его в глубокую тарелку. Если через несколько минут бульон загустел, ваш холодец готов.

Выньте мясо из кастрюли и разберите его на части. Разложите их по порционным тарелкам и залейте бульоном. Сверху накройте тарелки пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на четыре часа.

Перед подачей на стол можно осторожно убрать верхний слой жира с холодца с помощью ложки.

Приятного аппетита!