Как приготовить сочные столовские котлеты — в чем хитрость поваров

Ноябрь 26, 2021 Выкл. Автор Marina
Как приготовить сочные столовские котлеты — в чем хитрость поваров

Все знают, что именно благодаря соде фарш становится сочнее и пышнее. Только тут главное, не переборщить ни в коем случае. Иначе привкус у котлет будет такой, что даже в рот не возьмешь. 

Если говорить о примерных пропорциях, то в мясной фарш нужно добавить соды в таких соотношениях: 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.

После этого нужно тщательно вымесить массу для того, чтобы сода не скапливалась в одном месте и не портила вкусовые качества всех котлет после приготовления. А то поедание котлет превратится в “русскую рулетку”.

Итак, фарш готов, значит можно накрыть его и поставить в холодное место где-то на один час.

Жарить котлеты не нужно — гораздо правильнее отправить их в духовку. Тогда они выйдут гораздо нежнее, мягче, пушистее и без лишней маслянистости. К тому же, можно смело говорить об их пользе — ведь при жарке всегда используется очень много масла. Да и посуду мыть потом не придется. А самое главное преимущество — над ними не нужно стоять и бдеть! Они прекрасно пропекутся без вашего участия!

Благодаря таким простым хитростям получится приготовить котлеты ничуть не хуже, чем у поваров из отечественных столовых. Можно составить им честную конкуренцию.