Как приготовить пышные, сочные и мягкие беляши с хрустящей корочкой, за которыми будет стоять очередь

 Хотелось поделится с вами своим любимым рецептом приготовления беляшей. Он очень простой. Его осилят даже новички. 

      Что нужно:

• 300 мл воды;
• 200 мл молока;
• 11 г сухих дрожжей;
• 1 дес.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 яйцо;
• 700-800 г муки;
• 2-3 ст.л. постного масла.

     Для начинки:

• 600 г фарша;
• 1 луковица;
• 50 мл холодной воды;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу. 

     Воду и молоко нужно использовать теплыми, градусов 30. В эту смесь нужно добавить сахар. Затем высыпать дрожжи и подождать 3-4 минуты. Вбить яйцо комнатной температуры и посолить. Все хорошо размешать. 

     Медленно добавить просеянную муку. Вымешивать сначала ложкой, потом – руками. Капунть напоследок немного постного масла, чтобы тесто получилось мягким. Накройте его пленкой и оставьте в тепле, чтобы подошло. 

     За это время готовим начинку. В фарш добавляем измельченный в любой способ (главное, чтобы мелко) лук, чуть холодной воды, если не хватает сочности. Добавляем соль и перец. 

     Спустя 35 минут тесто должно подойти. Осадите его руками и оставьте снова подходить. понадобится минут 25. После разделите его на 20 равных кусочков. У меня общий вес теста 1280 г, поэтому шарики получились по 60-63 грамма. Выложите их на смазанную маслом поверхность. 

     Растяните каждый шарик, чтобы получилась лепешка. Положите в центр начинку и соберите края мешочком. Переверните и немного прижмите заготовку, чтобы она стала более плоской. 

     Жарьте на среднем огне в большом количестве масла по 6 минут с каждого бока. Они должны получится румяными. Готовые беляши переложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Когда немного остынуть можете лакомится.