Как приготовить подливу, чтоб мясо буквально распадалось на волокна

Сентябрь 7, 2021 Выкл. Автор Marina
Как приготовить подливу, чтоб мясо буквально распадалось на волокна

Это особый рецепт и отличается от альтернативных, которые есть на моем канале, ведь данная технология приготовления делает мясо мягким и  сохраняет его вкус. Рекомендую попробовать этот метод приготовления.

Ингредиенты: мясная вырезка (свинина/говядина/баранина), лук, морковь, чеснок, лавровый лист, томатная паста, вода, мука, сметана, растительное масло, соль, сладкая паприка.

Рецепт

700 грамм мяса;

4 луковицы среднего размера;

1 крупная морковь;

3 крупных зубчика чеснока;

1 цельный лавровый лист;

2 столовые ложки томатной пасты;

1 литр воды;

1 столовая ложка муки;

3 столовые ложки сметаны;

100 мл. растительного масла;

1 чайная ложка соли;

½ чайная ложка паприки.

Процесс приготовления

Тщательно промойте мясо используя прохладную воду, нарежьте небольшими кубиками примерно

2×2 сантиметра;

Лук нашинковать полукольцами;

Морковь нарезать тонкой соломкой;

В сухую сковороду среднего размера налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне, дождитесь чтобы поверхность прогрелась равномерно;

В разогретое масло закладываем мясо и обжариваем до испарения из него жидкости, после помешивая дождитесь образования золотистой корочки и переложите, доведение до полуготовности, мясо в кастрюлю-скороварку среднего размера (объёмом до 5-ти литров).

На эту же сковороду выкладывается лук. Обжарьте его до того состояния, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, затем добавьте морковь и пассируйте вместе в течение двух минут.

Закончив, добавьте пассировку в кастрюлю к мясу.

Мелко нарежьте чеснок и добавьте к мясу;

Смешайте соль с паприкой и добавьте в кастрюлю, вмешайте томатную пасту, и обжарьте все месте на среднем огне в течение двух минут.

Вливаем холодную воду в скороварку и немного перемешав ингредиенты, закрываем крышкой, оставляя блюдо доходить до готовности на среднем огне в течение 35-ти минут.

Тем временем, в глубокой миске смешиваем сметану и муку – делать это проще с помощь венчика, добавьте 50 мл. воды и еще раз перемешайте полученную массу.

Через 35 минут скидывает пар со скороварки и открываем крышку;

 Вводим сметанный соус, медленно перемешивая все ингредиенты.

Добавьте лавровый лист в самом финале – так он придаст блюду нежный аромат, а не навязчивый привкус.

Через 2 минуты выключите конфорку и оставьте соус отдыхать.

Готовое блюдо получится нежным, а мясо настолько мягким, что стоит только слегка надавить на него вилкой – и оно уже рассыпается на волокна.

В качестве ненавязчивого гарнира к блюду  рекомендую отварить пасту.