Как приготовить печенье “Хворост” как в СССР

21 января, 2022 Выкл. Автор Marina

“Хворост” – это легендарное печенье, которое всегда пробуждает в нас самые приятные воспоминания с детства. Не знаю, как у вас, но у меня это печенье ассоциируется с деревней, бабушкиным домом и беззаботными летними каникулами. А еще оно является настоящим символом целой эпохи СССР. Хотя, если проанализировать кулинарные привычки других народов мира, то можно заметить, что “Хворост” в Венгрии является традиционным свадебным блюдом, а в Италии его всегда готовят к праздникам или карнавалам.

Диетологи и женщины, которые следят за своей фигурой, наверняка начнут хвататься за голову, когда прочитают список необходимых ингредиентов. Однако для меня он не выглядит таким пугающим. Конечно, каждый день есть такое печенье не желательно, но несколько раз в месяц – в сам раз, как по мне. Итак, чтобы приготовить песочное и нежное печенье “Хворост”, которое просто тает во рту, по классическому советскому рецепту вам понадобятся следующие продукты:

1 свежее куриное яйцо;

2 столовых ложки подсолнечного масла (без запаха);

1,5 стакана свежего кефира (жирность не имеет значения);

4 стакана муки (ее предварительно обязательно нужно просеять);

10 г ванильного сахара;

3 столовых ложки сахара;

пол чайной ложки соды;

соль;

сахарная пудра для посыпки

Приготовление теста для песочного печенья начнем с сухих ингредиентов. Просеянную пшеничную муку следует соединить с сахаром, ванилином и солью. После того как вы тщательно все перемешаете, добавьте к основанию яйцо, кефир и подсолнечное масло. Вместо подсолнечного можно использовать оливковое масло, однако, оно тоже должно быть без запаха.

Тесто сначала нужно вымешивать венчиком или вилкой, а затем – руками. У вас должно получиться эластичное и нежное тесто, слегка прилипающее к рукам. Готовое тесто поставьте в холодильник на 20-30 минут. Миску сверху накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не набралось посторонних запахов в холодильнике.

Холодное тесто тонко раскатайте и нарежьте полосками. После этого разрежьте полоски на прямоугольники необходимого размера. С помощью ножа сделайте на каждом отверстие посередине и “выверните” печенье.

А пока вы будете формировать “Хворост”, налейте в кастрюлю немного подсолнечного масла и поставьте его на плиту разогреваться. Когда масло станет горячим, опускайте в него печенье и обжаривайте его по несколько секунд с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Готовое печенье выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите его в большую миску и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Помимо классического “Хвороста”, популярностью среди сладкоежек пользуется рецепт приготовления этого печенья на основе алкоголя и сметаны. Его вкус немного отличается от того, к которому привыкли советские дети, однако готовое печенье также получается очень вкусным и нежным.

Список необходимых ингредиентов:

200 грамм пшеничной муки (ее обязательно нужно просеять);

2,5 столовые ложки домашней сметаны (чем жирнее сметана, тем лучше);

2 столовые ложки водки;

2 яичных желтка;

соль;

сахарная пудра;

подсолнечное масло для жарки.

Этапы приготовления теста такие же, как и в предыдущем рецепте. Сначала смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем к ним все остальные. Готовое тесто нужно вымешивать руками 5-10 минут. Оно должно получиться очень нежным и не прилипать к рукам. Если нужно, добавьте еще немного муки. А теперь самое главное! Если в первом рецепте мы ставили тесто в холодильник, то теперь его следует оставить в теплом месте на 15-20 минут. Благодаря этому готовое печенье получится очень нежным и хрустящим.