Как приготовить мягкую и нежную печенку — все секреты ее приготовления

Декабрь 13, 2020 Выкл. Автор Marina
Как приготовить мягкую и нежную печенку — все секреты ее приготовления

Всем известно, что печенка очень полезная и в ней имеется много ценных микроэлементов. Но не все могут приготовить ее так, чтобы она сумела сохранить свою мягкость и остаться при этом сочной. Если же соблюдать простые нехитрые правила, то в итоге получится нежнейшая и вкуснейшая печеночка.

raw liver on board

На самом деле, нет абсолютно никаких сложностей в приготовлении печени — все предельно просто!

Если же вы никак не можете дойти до совершенства в этом процессе, то, скорее всего, допускаете простейшие ошибки. Сегодня же мы их озвучим и поделимся секретами  приготовления идеальной печенки. Результат превзойдет все ожидания — она понравится всем, кто попробует! Главный секрет в правильной обработке исходного продукта. Ее нельзя пережаривать!

В составе блюда есть следующие ингредиенты:

печенка — 1 килограмм

сметана — 1 стакан

мука — 5 столовых ложек

чеснок — 1 головка

молоко

Начинаем готовить:

Чтобы правильно приготовить печенку, ее необходимо перед этим правильным образом разморозить. И в обязательном порядке сливаем воду. Промойте печенку. Нужно удалить все пленочки и твердые места. Именно они придают печени жесткость. Чтобы пленочка отходила легче, лучше опустить печенку в горячую воду на пару минут.

Нарезаем печень кусочками и проверяем на наличие лишних составляющих. Ведь даже небольшая пленка может испортить вкус блюда.

Чтобы придать печенке особую мягкость, нужно положить каждый кусочек в холодненькое молочко. Чем животное старше, тем больше печень нужно вымачивать. Чаще всего, хватает 2-х часов для этого процесса.

Как определяется возраст животного? По цвету самой печени. Чем она темнее, тем животное старше. И соответственно, печень будет жестче. Если же вы купили печень молодого теленка или поросенка, то ее вымачивать не нужно.

Сковородку предварительно необходимо нагреть. Не стоит передерживать блюдо на огне, если хотите добиться мягкости.

Каждый отрезаный кусочек обваляйте в муке, обжарьте около двух минут. Жарьте в масле, пока печень не приобретет золотистый оттенок. 

Все обжаренные предварительно кусочки сложите в сотейник, залейте их сметаной, влейте граммов двести воды, посолите и поперчите. Тушите на слабом огне около двадцати минут и подавайте с зеленью.

Приятного аппетита!