Как приготовить мягкую говядину по методу турецких поваров

   Даже недорогой и не самый удачный по качеству кусок говядины можно превратить в деликатес, если применить технику, которую часто используют в турецкой кухне. Ключевым компонентом служит обычный уксус, добавляемый в начале тушения.

   Необходимые продукты:

• 1 кг говядины;
• 3 головки лука;
• 1 ст. л. уксуса;
• 55 мл воды;
• 100 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и молотый перец по вкусу.

   Подготовка и процесс:

  Сначала говядину отделяют от жировой части. Мясо нарезается крупно, а жир — мелко. В жаропрочную посуду выкладываются кусочки жира, затем укладываются куски мяса и поливаются уксусом. 

  Лук режется полукольцами и выкладывается сверху. Далее добавляют воду. Поверх этой луковой прослойки размещают нарезанное сливочное масло. Посуда накрывается крышкой, и содержимое тушится на средней температуре в течение одного часа.

  Через 60 минут добавляется измельченный чеснок, приправы, все аккуратно перемешивается. После этого мясо доводится до полной готовности — еще один час под крышкой. 

  На выходе получается структура, которую можно сравнить с тающим во рту продуктом. Такое блюдо хорошо подавать с гарниром из пюре или другого нейтрального дополнения.